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🇺🇸 Amerikanische RezepteDessert

Pumpkin Pie

Von Groceree

Auch bekannt als Amerikanischer Kürbiskuchen

Eine glatte, tieforange Creme aus Kürbispüree, ungezuckerter Kondensmilch, Eiern und braunem Zucker, warm gewürzt mit Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken, in einem mürben, blättrigen Teigboden gebacken. Das Dessert schlechthin zu Thanksgiving.

Zuletzt aktualisiert

Ein Pumpkin Pie mit glatter, tieforangefarbener Füllung und gewelltem Rand, obendrauf Schlagsahne
Portionen
10 Portionen
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
1 Std. 10 min
Gesamt
4 Std. 30 min

Zutaten

Teig

  • Mehl250 g
  • Butter150 g
  • feiner Zucker1 EL
  • Salz½ TL
  • Eiswasser5 EL

Füllung

  • Kürbispüree425 g
  • ungezuckerte Kondensmilch350 ml
  • Eier2
  • hellbrauner Zucker150 g
  • gemahlener Zimt1½ TL
  • gemahlener Ingwer1 TL
  • gemahlene Muskatnuss½ TL
  • gemahlene Nelken¼ TL
  • Salz½ TL
  • Sahne (optional)200 ml

Zubereitung

Teig

  1. 01

    Die würfeln und sehr kalt halten. Mit dem , dem und dem zwischen den Fingern zu Bröseln reiben, dann mit dem zu einem Teig binden und 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen und eine tiefe Pieform mit 23 cm Durchmesser (etwa 4 cm tief) damit auslegen, den Rand wellenförmig andrücken und noch einmal 20 Minuten kalt stellen.

  2. 02

    Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den gekühlten Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Blindbackbohnen füllen und 15 Minuten backen, dann Papier und Bohnen herausnehmen und weitere 5 Minuten backen.

Füllung

  1. 03

    Den Backofen auf 180 °C herunterschalten.

  2. 04

    , , , , , , , und glatt verquirlen.

  3. 05

    In den warmen Teigboden gießen.

  4. 06

    45 bis 55 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt.

  5. 07

    Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden. Nach Belieben die halbsteif schlagen und zum Pie servieren.

Hinweise

  • Reines Kürbispüree verwenden, keine fertig gewürzte Pumpkin-Pie-Füllung.
  • Herausnehmen, solange die Mitte noch wackelt; zu lange gebacken, bekommt er Risse.
  • Am Vortag backen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren; kalt lässt er sich besser schneiden.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
320 kcal
Eiweiß
6 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
15 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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