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🇺🇸 Ricette americaneDolce

Pumpkin pie

Di Groceree

Conosciuto anche come Torta di zucca americana · Torta di zucca del Ringraziamento

Una crema liscia, di un arancione intenso, fatta con purea di zucca, latte evaporato, uova e zucchero di canna, profumata di cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano e cotta in un guscio di pasta friabile. Il dolce irrinunciabile del Ringraziamento.

Ultimo aggiornamento

Una pumpkin pie dal ripieno liscio arancione intenso e dal bordo pizzicato, con panna montata sopra
Porzioni
10 porzioni
Tempo di preparazione
30 min
Cottura
1 h 10 min
Totale
4 h 30 min

Ingredienti

Pasta frolla

  • farina 00250 g
  • burro150 g
  • zucchero semolato1 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino
  • acqua ghiacciata5 cucchiaio

Ripieno

  • purea di zucca425 g
  • latte evaporato350 ml
  • uova2
  • zucchero di canna chiaro150 g
  • cannella in polvere1½ cucchiaino
  • zenzero in polvere1 cucchiaino
  • noce moscata in polvere½ cucchiaino
  • chiodi di garofano in polvere¼ cucchiaino
  • sale½ cucchiaino
  • panna fresca (facoltativo)200 ml

Preparazione

Pasta frolla

  1. 01

    Tagliate il a cubetti e tenetelo freddissimo. Lavoratelo con la punta delle dita insieme alla , allo e al fino a ottenere un composto sabbioso, poi legatelo con l' e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta e foderate una tortiera alta da 23 cm (profonda circa 4 cm), pizzicando il bordo, poi rimettetela in frigorifero per 20 minuti.

  2. 02

    Scaldate il forno a 200 °C. Rivestite il guscio di pasta freddo con carta da forno, riempitelo di legumi secchi e cuocete per 15 minuti, poi togliete la carta e i legumi e cuocete per altri 5 minuti.

Ripieno

  1. 03

    Abbassate il forno a 180 °C.

  2. 04

    Sbattete la , il , le , lo , la , lo , la , i e il fino a ottenere un composto liscio.

  3. 05

    Versate il ripieno nel guscio di pasta ancora caldo.

  4. 06

    Cuocete per 45-55 minuti, finché il ripieno è rappreso ai bordi ma tremola leggermente al centro.

  5. 07

    Lasciate raffreddare completamente su una gratella, per circa 2 ore. Se usate la , montatela morbida e servitela con la torta.

Note

  • Usate purea di zucca al naturale, non il ripieno per pumpkin pie già speziato.
  • Sfornatela quando il centro tremola ancora: se cuoce troppo, si crepa.
  • Preparatela il giorno prima e, una volta fredda, tenetela in frigorifero: fredda si taglia meglio.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
320 kcal
Proteine
6 g
Carboidrati
40 g
Grassi
15 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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