🇺🇸 Recetas estadounidensesPostre
Pay de calabaza
Por Groceree
También conocido como Pumpkin pie
Una crema tersa de color naranja intenso hecha con puré de calabaza, leche evaporada, huevos y azúcar mascabado, con el toque cálido de la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo, horneada en una costra hojaldrada. El postre infaltable del Día de Acción de Gracias.
Última actualización
- Porciones
- 10 porciones
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h 10 min
- Total
- 4 h 30 min
Ingredientes
Masa
harina de trigo250 g
mantequilla150 g
azúcar fina1 cda
sal½ cdta
agua helada5 cda
Relleno
puré de calabaza425 g
leche evaporada350 ml
huevos2
azúcar mascabado claro150 g
canela molida1½ cdta
jengibre molido1 cdta
nuez moscada molida½ cdta
clavo molido¼ cdta- sal½ cdta
- crema para batir (opcional)200 ml
Instrucciones
Masa
- 01
Corta la en cubos y mantenla muy fría. Intégrala con la punta de los dedos a la , el y la ; luego une la masa con el y refrigérala 30 minutos. Extiéndela y forra un molde para pay hondo de 23 cm (de unos 4 cm de profundidad), haciendo un repulgo en la orilla; luego vuelve a refrigerarlo 20 minutos.
- 02
Calienta el horno a 200 °C. Cubre la base de masa fría con papel para hornear, llénala con pesas para hornear y hornea 15 minutos; luego retira el papel y las pesas y hornea 5 minutos más.
Relleno
- 03
Baja el horno a 180 °C.
- 04
Bate el , la , los , el , la , el , la , el y la hasta que quede terso.
- 05
Viértelo en la base de todavía tibia.
- 06
Hornea de 45 a 55 minutos, hasta que esté cuajado en las orillas y el centro todavía tiemble ligeramente.
- 07
Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla, unas 2 horas. Si usas la , bátela a picos suaves y sírvela con el pay.
Notas
- Usa puré de calabaza natural, no relleno para pay de calabaza ya condimentado.
- Sácalo cuando el centro todavía tiemble; si se hornea de más, se agrieta.
- Prepáralo un día antes y guárdalo en el refrigerador una vez frío; se rebana mejor frío.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 320 kcal
- Proteína
- 6 g
- Carbohidratos
- 40 g
- Grasas
- 15 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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