Groceree logoGroceree

🌍 Østeuropæiske opskrifterDessert

Dobostorte

Af Groceree

Seks meget tynde lagkagebunde lagt sammen med fyldig chokoladesmørcreme og kronet med kiler af hård, glasagtig karamel sat på skrå. Skabt i Budapest i 1885 af József Dobos, så den kunne holde sig godt uden køling.

Senest opdateret

En rund lagkage med sider af chokoladesmørcreme og en top af blanke karamelkiler sat på skrå
Portioner
12 portioner
Forberedelse
1 t 30 min
Tilberedning
40 min
I alt
2 t 10 min

Ingredienser

Lagkagebunde

  • æg6
  • strøsukker150 g
  • hvedemel120 g
  • smør30 g
  • vaniljeekstrakt1 tsk

Chokoladesmørcreme

  • mørk chokolade150 g
  • smør250 g
  • æg3
  • strøsukker150 g

Karameltop

  • strøsukker150 g
  • citron½
  • hasselnødder (valgfrit)50 g

Fremgangsmåde

Lagkagebunde

  1. 01

    Tænd ovnen på 200 °C. Tegn seks cirkler på 22 cm på bagepapir. Stil de 250 g til smørcremen frem, så det bliver blødt.

  2. 02

    Skil æggene, og smelt . Pisk blommerne lyse med halvdelen af , og pisk hviderne stive med resten. Vend det hele sammen med , det smeltede smør og .

  3. 03

    Smør dejen tyndt ud over cirklerne, og bag hver bund i 6-8 minutter, til den er gylden. Skær bundene pænt til, og lad dem køle af.

Smørcreme

  1. 04

    Smelt i en skål over simrende vand, og lad den køle af. Pisk æggene og i en varmefast skål over simrende vand, til massen er tyk og varm (70 °C), tag den af varmen, og pisk, til den er kølet af.

  2. 05

    Pisk det bløde lyst, tilsæt æggemassen og derefter den smeltede, afkølede .

Samling

  1. 06

    Læg den pæneste bund til side. Læg de andre fem sammen med smørcreme, og dæk siderne. Bruger du , så rist dem på en tør pande, til de dufter, hak dem, og tryk dem fast på siderne.

  2. 07

    Pres saften af den halve . Kog med citronsaften til en gylden karamel, og hæld den over den gemte bund. Mærk den op i 12 kiler med en smurt kniv, før den stivner.

  3. 08

    Når karamellen er hård, skærer du kilerne helt igennem og stiller dem på skrå oven på kagen på små klatter smørcreme.

Tips

  • Mærk karamellen op med det samme; når den først har sat sig, splintrer den i stedet for at lade sig skære.
  • De tynde bunde skal være jævne – smør dejen omhyggeligt ud.
  • Dobos holdt sin opskrift hemmelig, indtil han gav den til Budapests bagerlaug i 1906.
  • Æggene i smørcremen bliver kun let opvarmet. Varm dem op til 70 °C over vandet, og brug pasteuriserede æg, hvis du serverer for gravide, helt små børn, ældre eller syge.

Næringsindhold pr. portion

Kalorier
520 kcal
Protein
8 g
Kulhydrat
52 g
Fedt
32 g

Anslået ud fra ingredienserne.

Fra video til indkøbsliste

Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.

  1. Find en opskriftsvideo

    01

    Find en opskriftsvideo

    Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.

  2. Find en opskriftsvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Del den til Groceree

    Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.

  3. Opskriften er i appen
    03

    Opskriften er i appen

    Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.

  4. Vælg det, du har brug for
    04

    Vælg det, du har brug for

    Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.

  5. Det står på den delte liste
    05

    Det står på den delte liste

    Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.

Østeuropæiske opskrifter, du også kan prøve