Groceree logoGroceree

🌍 Oost-Europese receptenDessert

Dobostaart

Door Groceree

Ook bekend als Dobos torta

Zes flinterdunne biscuitlagen, opgestapeld met rijke chocoladebotercrème en bekroond met punten van harde, glasachtige karamel die schuin rechtop staan. In 1885 in Boedapest bedacht door József Dobos, zodat de taart lang goed bleef zonder koeling.

Laatst bijgewerkt

Een ronde laagjestaart met chocoladebotercrème langs de zijkant en bovenop schuin geplaatste, glanzende karamelpunten
Porties
12 porties
Voorbereiding
1 u 30 min
Kooktijd
40 min
Totaal
2 u 10 min

Ingrediënten

Biscuitlagen

  • eieren6
  • fijne kristalsuiker150 g
  • bloem120 g
  • boter30 g
  • vanille-extract1 tl

Chocoladebotercrème

  • pure chocolade150 g
  • boter250 g
  • eieren3
  • fijne kristalsuiker150 g

Karamellaag

  • fijne kristalsuiker150 g
  • citroen½
  • hazelnoten (optioneel)50 g

Bereiding

Biscuitlagen

  1. 01

    Verwarm de oven voor op 200 °C. Teken zes cirkels van 22 cm op bakpapier. Leg de 250 g voor de botercrème klaar, zodat die zacht wordt.

  2. 02

    Splits de en smelt de . Klop de dooiers met de helft van de tot een bleek mengsel, en de eiwitten met de rest van de tot stijve pieken. Spatel alles samen met de , de gesmolten en de .

  3. 03

    Strijk het beslag dun uit over de cirkels en bak elke laag 6 tot 8 minuten tot hij goudbruin is. Snijd de randen netjes bij en laat afkoelen.

Botercrème

  1. 04

    Smelt de in een kom boven zachtjes kokend water en laat hem afkoelen. Klop de met de in een hittebestendige kom boven zachtjes kokend water tot het mengsel dik en heet is (70 °C), haal het van het vuur en klop door tot het is afgekoeld.

  2. 05

    Klop de zachte bleek, voeg het eimengsel toe en daarna de gesmolten, afgekoelde .

Opmaken

  1. 06

    Leg de mooiste laag apart. Stapel de andere vijf op elkaar met botercrème ertussen en bestrijk ook de zijkant. Gebruik je de , rooster ze dan in een droge pan tot ze geuren, hak ze en druk ze tegen de zijkant.

  2. 07

    Pers het sap uit de halve . Kook de met het citroensap tot een goudbruine karamel en giet die over de apart gelegde laag. Kerf er met een beboterd mes 12 punten in voordat de karamel hard wordt.

  3. 08

    Snijd de punten helemaal door zodra de karamel hard is en zet ze schuin bovenop de taart, op toefjes botercrème.

Tips

  • Kerf de karamel meteen in; eenmaal hard springt hij in scherven in plaats van dat je hem kunt snijden.
  • De dunne lagen moeten overal even dik zijn, dus strijk het beslag zorgvuldig uit.
  • Dobos hield zijn recept geheim tot hij het in 1906 aan het bakkersgilde van Boedapest schonk.
  • De eieren in de botercrème worden maar licht verhit. Breng ze boven het water op 70 °C en gebruik gepasteuriseerde eieren als je de taart serveert aan iemand die zwanger, heel jong, op leeftijd of ziek is.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
520 kcal
Eiwit
8 g
Koolhydraten
52 g
Vet
32 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Oost-Europese recepten