Торт Добош

Бисквитные коржи

• яйца6
• мелкий сахар150 г
• пшеничная мука120 г
• сливочное масло30 г
• ванильный экстракт1 ч. л.

Шоколадный масляный крем

• тёмный шоколад150 г
• сливочное масло250 г
• яйца3
• мелкий сахар150 г

Карамельный верх

• мелкий сахар150 г
• лимон½
• фундук (по желанию)50 г

Бисквитные коржи

1. 01

   Разогрейте духовку до 200 °C. Начертите на пергаменте шесть кругов диаметром 22 см. Выложите 250 г сливочного масла для крема, чтобы оно размягчилось.

2. 02

   Разделите яйца на белки и желтки и растопите сливочное масло. Взбейте желтки с половиной сахара добела, а белки с оставшимся сахаром — до крепких пиков. Аккуратно соедините их с мукой, растопленным маслом и ванильным экстрактом.

3. 03

   Тонко распределите тесто по кругам и выпекайте каждый корж 6–8 минут до золотистого цвета. Аккуратно подровняйте края и остудите.

Масляный крем

4. 04

   Растопите шоколад в миске над кипящей водой и дайте ему остыть. Взбивайте яйца с сахаром в жаропрочной миске над слабо кипящей водой, пока масса не загустеет и не нагреется до 70 °C, затем снимите с огня и взбивайте до остывания.

5. 05

   Взбейте размягчённое сливочное масло добела, добавьте яичную массу, а затем растопленный остывший шоколад.

Сборка

6. 06

   Отложите самый красивый корж. Остальные пять соберите стопкой, промазывая кремом, и обмажьте кремом бока. Если используете фундук, обжарьте его на сухой сковороде до аромата, порубите и прижмите к бокам торта.

7. 07

   Выжмите сок из половинки лимона. Сварите сахар с лимонным соком до золотистой карамели и вылейте её на отложенный корж. Пока карамель не застыла, надрежьте её на 12 сегментов ножом, смазанным маслом.

8. 08

   Когда карамель затвердеет, прорежьте сегменты насквозь и поставьте их на торт под наклоном, на небольшие капли крема.