Groceree logoGroceree

🌍 Östeuropeiska receptEfterrätt

Dobostårta

Av Groceree

Kallas även Dobos torta

Sex mycket tunna sockerkaksbottnar varvade med fyllig chokladsmörkräm och krönta med bitar av hård, glasartad karamell som står snett. Skapad i Budapest 1885 av József Dobos för att hålla sig bra utan kylskåp.

Senast uppdaterad

En rund lagertårta med chokladsmörkräm på sidorna och en topp av snett ställda, blanka karamellbitar
Portioner
12 portioner
Förberedelse
1 tim 30 min
Tillagning
40 min
Totalt
2 tim 10 min

Ingredienser

Tårtbottnar

  • ägg6
  • strösocker150 g
  • vetemjöl120 g
  • smör30 g
  • vaniljextrakt1 tsk

Chokladsmörkräm

  • mörk choklad150 g
  • smör250 g
  • ägg3
  • strösocker150 g

Karamelltäcke

  • strösocker150 g
  • citron½
  • hasselnötter (valfritt)50 g

Instruktioner

Tårtbottnar

  1. 01

    Sätt ugnen på 200°C. Rita sex cirklar på 22 cm på bakplåtspapper. Ställ fram de 250 g till smörkrämen så att de mjuknar.

  2. 02

    Dela och smält . Vispa gulorna ljusa med hälften av sockret, och vitorna till ett fast skum med resten av sockret. Vänd ihop dem med , det smälta och .

  3. 03

    Bred ut smeten tunt över cirklarna och grädda varje botten i 6 till 8 minuter tills den är gyllene. Putsa kanterna jämna och låt bottnarna svalna.

Smörkräm

  1. 04

    Smält i en skål över sjudande vatten och låt den svalna. Vispa och sockret i en värmetålig skål över sjudande vatten tills smeten är tjock och het (70°C), ta sedan bort skålen från värmen och vispa tills smeten har svalnat.

  2. 05

    Vispa det mjuka ljust, tillsätt äggsmeten och sedan den smälta, avsvalnade .

Montering

  1. 06

    Lägg undan den finaste bottnen. Bygg ihop de andra fem med smörkräm och täck sidorna. Om du använder rostar du dem i en torr panna tills de doftar, hackar dem och trycker fast dem på sidorna.

  2. 07

    Pressa saften ur . Koka sockret med citronsaften till en gyllene karamell och häll den över den undanlagda bottnen. Innan karamellen stelnar skär du in 12 tårtbitar i den med en smord kniv.

  3. 08

    När karamellen har hårdnat skär du igenom bitarna och ställer dem snett ovanpå tårtan, på små klickar smörkräm.

Tips

  • Skär in karamellen direkt; när den har stelnat splittras den i stället för att gå att skära.
  • De tunna bottnarna måste vara jämna – bred ut smeten noggrant.
  • Dobos höll receptet hemligt tills han gav det till bagarskrået i Budapest 1906.
  • Äggen i smörkrämen värms bara lätt. Värm dem till 70°C över vattnet, och använd pastöriserade ägg om du bjuder någon som är gravid, mycket liten, äldre eller sjuk.

Näringsvärde per portion

Kalorier
520 kcal
Protein
8 g
Kolhydrater
52 g
Fett
32 g

Uppskattat utifrån ingredienserna.

Från video till inköpslista

Såg du ett recept på Instagram, TikTok eller YouTube? Dela det till Groceree så hamnar ingredienserna på listan som alla där hemma delar.

  1. Hitta en receptvideo

    01

    Hitta en receptvideo

    Vilket recept som helst på Instagram, TikTok, YouTube eller en webbplats.

  2. Hitta en receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Dela det till Groceree

    Tryck på Dela och välj Groceree. Appen läser av receptet åt dig.

  3. Receptet finns i appen
    03

    Receptet finns i appen

    Ingredienser, mängder och steg, redo att laga.

  4. Välj vad du behöver
    04

    Välj vad du behöver

    Bocka av det som redan finns i skafferiet och lägg till resten.

  5. Det står på den delade listan
    05

    Det står på den delade listan

    Sorterat efter gång, på alla mobiler där hemma, i realtid.

Fler Östeuropeiska recept