Loukoumades

Pisk hvedemelet, tørgæren, sukkeret, saltet og det lunkne vand sammen til en tyk, klistret dej uden klumper.

Dæk til, og lad dejen hæve i 1 time, til den bobler og er fordoblet. Hak imens valnødderne fint.

Varm honningen op med vandet, til den er tyndtflydende.

Varm den neutrale olie op til 175 °C i en dyb, tykbundet gryde, så den står mindst 5 cm dybt. Tag en håndfuld dej, og pres den op mellem tommel- og pegefinger, skrab så den valnøddestore kugle af med en våd teske, og lad den falde ned i olien. Du kan også forme kuglerne med to skeer.

Frituresteg dem portionsvis i 3-4 minutter, og vend dem undervejs, til de er pustet op og gyldne.

Lad dem dryppe kort af, og vend dem straks i den varme honningsirup.

Stabl loukoumades på et fad, drys med kanel og valnødder, og server dem varme.