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🇬🇷 Ricette grecheDolce

Loukoumades

Di Groceree

Conosciuto anche come Frittelle greche al miele

Palline di pastella lievitata fritte finché sono croccanti e dorate, inzuppate di sciroppo di miele caldo e cosparse di cannella e noci tritate. Sono tra i dolci più antichi documentati in Grecia.

Ultimo aggiornamento

Un piatto di piccole palline di pasta fritte e dorate, lucide di miele, con cannella e noci tritate
Porzioni
Per circa 30 pezzi
Tempo di preparazione
15 min
Cottura
20 min
Totale
1 h 35 min

Ingredienti

  • farina 00250 g
  • lievito di birra secco7 g
  • zucchero semolato1 cucchiaio
  • sale½ cucchiaino
  • acqua tiepida280 ml
  • olio di semi1 l
  • miele150 g
  • acqua60 ml
  • cannella in polvere1 cucchiaino
  • noci50 g

Preparazione

  1. 01

    Mescolate con la frusta la , il , lo , il e l' fino a ottenere una pastella densa, appiccicosa e senza grumi.

  2. 02

    Coprite e lasciate lievitare per 1 ora, finché è piena di bollicine e raddoppiata. Nel frattempo tritate finemente le .

  3. 03

    Scaldate il con l' finché diventa fluido.

  4. 04

    Scaldate l' a 175 °C in una pentola alta e dal fondo spesso, per un'altezza di almeno 5 cm. Prendete una manciata di pastella e spremetela verso l'alto tra il pollice e l'indice, poi staccate con un cucchiaino bagnato la pallina grande come una noce e lasciatela cadere nell'olio. In alternativa, formate le palline con due cucchiai.

  5. 05

    Friggete poche palline alla volta per 3-4 minuti, girandole, finché sono gonfie e dorate.

  6. 06

    Sgocciolatele brevemente e passatele subito nello sciroppo di caldo.

  7. 07

    Ammucchiate i loukoumades su un piatto, cospargeteli con la e le e serviteli caldi.

Note

  • Immergete il cucchiaino nell'acqua tra una pallina e l'altra, così la pastella si stacca senza attaccarsi.
  • Vanno mangiati caldi, quando sono croccanti fuori e soffici dentro.
  • Le versioni moderne aggiungono salsa al cioccolato o al pralinato; miele e cannella restano il classico.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
380 kcal
Proteine
5 g
Carboidrati
55 g
Grassi
15 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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