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🇬🇷 Recettes grecquesDessert

Loukoumades

Par Groceree

Aussi appelé Beignets grecs au miel

De petites boules de pâte levée frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, nappées de sirop de miel tiède et parsemées de cannelle et de noix hachées. L'un des plus anciens desserts attestés en Grèce.

Dernière mise à jour

Une assiette de petites boules de pâte frites et dorées, luisantes de miel, avec de la cannelle et des noix hachées
Portions
Pour environ 30 pièces
Temps de préparation
15 min
Cuisson
20 min
Total
1 h 35 min

Ingrédients

  • farine250 g
  • levure sèche7 g
  • sucre en poudre1 c. à s.
  • sel½ c. à c.
  • eau tiède280 ml
  • huile végétale1 l
  • miel150 g
  • eau60 ml
  • cannelle moulue1 c. à c.
  • cerneaux de noix50 g

Préparation

  1. 01

    Fouettez la , la , le , le et l' pour obtenir une pâte épaisse, collante et sans grumeaux.

  2. 02

    Couvrez et laissez lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit pleine de bulles et ait doublé de volume. Pendant ce temps, hachez finement les .

  3. 03

    Faites tiédir le avec l' jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

  4. 04

    Faites chauffer l' à 175 °C dans une casserole profonde à fond épais, sur au moins 5 cm de hauteur. Prenez une poignée de pâte et pressez-la pour la faire remonter entre le pouce et l'index, puis prélevez la boule de la taille d'une noix avec une cuillère à café mouillée et laissez-la tomber dans l'huile. Vous pouvez aussi façonner les boules avec deux cuillères.

  5. 05

    Faites frire par fournées 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées.

  6. 06

    Égouttez-les brièvement et plongez-les aussitôt dans le sirop de tiède.

  7. 07

    Empilez les loukoumades sur une assiette, saupoudrez-les de et de , et servez bien chaud.

Notes

  • Trempez la cuillère dans l'eau entre chaque boule pour que la pâte s'en détache proprement.
  • Elles se dégustent bien chaudes, tant qu'elles sont croustillantes dehors et aériennes dedans.
  • Les versions modernes ajoutent une sauce au chocolat ou au praliné ; le miel et la cannelle restent la version classique.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories
380 kcal
Protéines
5 g
Glucides
55 g
Lipides
15 g

Estimation à partir des ingrédients.

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