🇮🇹 Italienske opskrifterDessert
Cannoli
Af Groceree
Sprøde skaller med blærer, friteret omkring metalrør, fyldt i sidste øjeblik med sødet ricotta, chokolade og appelsinskal og dyppet i hakkede pistacienødder. Siciliens eget bagværk.
Senest opdateret
- Portioner
- Giver 12 stk.
- Forberedelse
- 1 t
- Tilberedning
- 20 min
- I alt
- 10 t 20 min
Ingredienser
Skaller
hvedemel250 g
strøsukker2 spsk
kakao1 tsk
smør30 g
æg1- Marsala80 ml
salt1 knivspids
neutral olie1 l
æggehvide1
Fyld
ricotta500 g
flormelis100 g
mørk chokolade50 g
appelsin1
pistacienødder50 g- flormelis2 spsk
Fremgangsmåde
Fyld
- 01
Lad dryppe af natten over i en sigte i køleskabet, og pres den så gennem sigten til en glat creme.
- 02
Hak fint, og riv skallen af fint. Pisk de 100 g , og den revne skal af i . Stil på køl.
Skaller
- 03
Bland , , og , smuldr i, tilsæt så ægget og , og ælt til en fast, glat dej. Lad den hvile i 1 time.
- 04
Rul dejen meget tyndt ud – cirka 2 mm – og skær cirkler på 10 cm ud.
- 05
Vikl hver cirkel om et smurt cannolirør, og luk overlappet med .
- 06
Varm den op til 180 °C i en dyb, tykbundet gryde, der højst er fyldt en tredjedel op, og frituer på deres rør, nogle få ad gangen, i 1-2 minutter, til de er gyldne og har fået blærer.
- 07
Løft dem op, og lad skallen glide af røret, mens den er varm, ved hjælp af et viskestykke. Lad dem køle helt af.
Fyld og servering
- 08
Sprøjt i lige før servering – aldrig i forvejen, ellers bliver de bløde.
- 09
Hak , dyp enderne i dem, og drys så med de 2 spsk .
Tips
- Fyld dem i sidste øjeblik. En cannolo, der er fyldt flere timer i forvejen, har en blød skal, og det betragter sicilianere som en forbrydelse.
- Lad ricottaen dryppe af natten over. Våd ricotta giver et løst fyld, der trækker ind i skallen.
- Det er Marsalaen i dejen, der får skallerne til at slå blærer og blive sprøde.
Næringsindhold pr. portion
- Kalorier
- 320 kcal
- Protein
- 9 g
- Kulhydrat
- 33 g
- Fedt
- 17 g
Anslået ud fra ingredienserne.
Fra video til indkøbsliste
Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.
Find en opskriftsvideo
01Find en opskriftsvideo
Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.
Find en opskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.
03Opskriften er i appen
Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.
04Vælg det, du har brug for
Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.
05Det står på den delte liste
Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.
Italienske opskrifter, du også kan prøve
- Cremet svampepastaTagliatelle i en flødesauce bygget på blandede svampe, der er brunet kraftigt i to omgange, så de bliver gyldne og kødfulde i stedet for at koge i deres egen væde. Hvidløg, timian og et skvæt hvidvin kommer i den brunede pande og derefter piskefløde og parmesan, som løsnes med stivelsesholdigt pastavand til en blank sauce, der dækker hvert bånd, med citronskal og persille til at give friskhed mod det fede.
- Pasta med græskarPasta alla zucca, som den laves i italienske hjem, uden fløde: græskar kogt ud med løg, hvidløg, rosmarin, chiliflager og olivenolie, til det falder sammen, halvt moset til en grov sauce og vendt med rigatoni, stivelsesholdigt pastavand og parmesan. Mere parmesan og en tynd stråle olivenolie kommer på toppen.
- PærekageEn blød, rustik italiensk pærekage. Æg og sukker piskes tykt og lyst og beriges derefter med smeltet smør, mælk, citronskal og vanilje. Pæretern vendes i dejen, og tynde pæreskiver lægges som en vifte over toppen. Frugten holder krummen saftig, og et drys flormelis er den eneste pynt.
- Italienske opskrifter — se alleItalienske opskrifter, som de laves derhjemme, fra cacio e pepe og lasagne bolognese til pizza margherita, med præcise mængder til det antal, I er.