Æbleskiver

Riv skallen fint af citronen. Pisk mel, sukker, bagepulver, natron, kardemomme, den revne skal af citronen og salt sammen.

Skil æggene, og pisk æggeblommerne og kærnemælken i til en glat dej.

Pisk hviderne stive, og vend dem forsigtigt i. Det er hviderne, der gør æbleskiverne lette og runde.

Smelt smørret. Varm æbleskivepanden op ved middel varme, og kom lidt smeltet smør i hvert hul.

Fyld hvert hul næsten til kanten med dej.

Når kanterne har sat sig, og der kommer bobler, efter cirka 1 minut, vender du hver æbleskive en kvart omgang med en strikkepind eller et spyd, så den ubagte dej løber ned og danner resten af kuglen.

Bliv ved med at vende dem hvert 30. sekund, til de er runde, gyldne hele vejen rundt og gennembagte.

Drys med flormelis, og server dem varme med hindbærsyltetøj at dyppe i.