🌍 Recettes nordiquesDessert
Æbleskiver
Par Groceree
Des petits pancakes danois en forme de boule, ronds et gonflés, cuits dans une poêle spéciale à alvéoles et retournés avec une aiguille à tricoter à mesure qu'ils prennent. On les sert à Noël avec de la confiture et du sucre glace.
Dernière mise à jour
- Portions
- Pour environ 30 pièces
- Temps de préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 45 min
Ingrédients
farine250 g
babeurre400 ml
œufs3
sucre en poudre2 c. à s.
levure chimique1 c. à c.
bicarbonate de soude½ c. à c.- cardamome moulue1 c. à c.
citron1
sel1 pincée
beurre60 g
sucre glace3 c. à s.
confiture de framboises6 c. à s.
Préparation
- 01
Râpez finement le zeste du . Mélangez au fouet la , le sucre, la , le , la , le zeste de et le .
- 02
Séparez les blancs des jaunes d'. Incorporez en battant les jaunes des et le pour obtenir une pâte lisse.
- 03
Montez les blancs des en neige ferme et incorporez-les délicatement. Ce sont les blancs qui rendent les boules légères et rondes.
- 04
Faites fondre le . Faites chauffer la poêle à æbleskiver sur feu moyen et mettez un peu de fondu dans chaque alvéole.
- 05
Remplissez chaque alvéole de pâte presque jusqu'en haut.
- 06
Quand les bords prennent et que des bulles se forment, au bout d'environ 1 minute, faites faire un quart de tour à chaque boule avec une aiguille à tricoter ou une pique, pour que la pâte encore crue coule et forme le reste de la boule.
- 07
Continuez à les tourner toutes les 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient rondes, dorées de tous côtés et cuites à cœur.
- 08
Saupoudrez de et servez chaud avec la pour y tremper les boules.
Notes
- Tournez-les par quarts de tour à mesure qu'elles prennent. C'est ce qui forme la boule, et il faut quelques essais pour prendre le coup de main.
- Les blancs montés en neige incorporés à la pâte donnent un cœur léger et aérien.
- Æble signifie pomme : autrefois, elles renfermaient des tranches de pomme, que la plupart des Danois omettent aujourd'hui.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 370 kcal
- Protéines
- 10 g
- Glucides
- 56 g
- Lipides
- 12 g
Estimation à partir des ingrédients.
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