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Æbleskiver

Von Groceree

Runde, luftige dänische Pfannkuchenbällchen, in einer speziellen Pfanne mit Mulden gebacken und mit einer Stricknadel gewendet, während sie fest werden. Zu Weihnachten gibt es sie mit Marmelade und Puderzucker.

Zuletzt aktualisiert

Runde goldbraune Pfannkuchenbällchen, mit Puderzucker bestäubt, dazu ein Schälchen Marmelade
Portionen
Ergibt etwa 30 Stück
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
25 min
Gesamt
45 min

Zutaten

  • Mehl250 g
  • Buttermilch400 ml
  • Eier3
  • feiner Zucker2 EL
  • Backpulver1 TL
  • Natron½ TL
  • gemahlener Kardamom1 TL
  • Zitrone1
  • Salz1 Prise
  • Butter60 g
  • Puderzucker3 EL
  • Himbeermarmelade6 EL

Zubereitung

  1. 01

    Die Schale der fein abreiben. , , , , , die abgeriebene Schale der und das verrühren.

  2. 02

    Die trennen und die Eigelbe mit der zu einem glatten Teig unterschlagen.

  3. 03

    Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Der Eischnee macht die Bällchen leicht und rund.

  4. 04

    Die schmelzen. Die Æbleskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und in jede Mulde etwas geschmolzene geben.

  5. 05

    Jede Mulde fast bis zum Rand mit Teig füllen.

  6. 06

    Sobald die Ränder fest werden und sich Bläschen bilden, nach etwa 1 Minute, jedes Bällchen mit einer Stricknadel oder einem Spieß um eine Vierteldrehung wenden, sodass der flüssige Teig nach unten läuft und den Rest der Kugel bildet.

  7. 07

    Alle 30 Sekunden weiterdrehen, bis sie rund, rundum goldbraun und durchgebacken sind.

  8. 08

    Mit bestäuben und heiß mit zum Eintunken servieren.

Hinweise

  • In Vierteldrehungen wenden, während sie fest werden. So entsteht die Kugel, und es braucht ein paar Versuche, bis man den Dreh raushat.
  • Untergehobener Eischnee sorgt für die leichte, luftige Mitte.
  • Æble bedeutet Apfel – früher steckten Apfelscheiben darin, die die meisten Dänen heute weglassen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
370 kcal
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
56 g
Fett
12 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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