Omenapiirakka

Base

• mantequilla150 g
• azúcar fina125 g
• huevos2
• harina de trigo180 g
• polvo para hornear1½ cdta
• cardamomo molido1 cdta

Cubierta

• manzanas4
• azúcar fina2 cda
• canela molida2 cdta
• salsa de vainilla o crema inglesa (opcional)500 ml

Base

1. 01

   Corta la mantequilla en cubitos. Tiene que estar tan suave que se hunda fácilmente al presionarla con un dedo, así que sácala del refrigerador con bastante anticipación; la mantequilla fría no se acrema.

2. 02

   Calienta el horno a 200 °C. Engrasa un molde para pay de 24 cm con un poco de la mantequilla suave.

3. 03

   Bate el resto de la mantequilla con los 125 g de azúcar fina de 3 a 4 minutos con batidora eléctrica, hasta que esté pálida y esponjosa.

4. 04

   Incorpora los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada uno para que la mezcla siga tersa.

5. 05

   Cierne sobre el tazón la harina, el polvo para hornear y el cardamomo, e incorpóralos con una espátula, con movimientos envolventes, hasta que no quede harina seca. La mezcla queda espesa, más parecida a una masa suave.

6. 06

   Extiende la mezcla de manera pareja en el fondo del molde con el dorso de una cuchara mojada, subiéndola un poco por los lados.

Cubierta

7. 07

   Pela las manzanas si quieres (la cáscara roja le da color); luego córtalas en cuartos, quítales el corazón y corta cada cuarto en rebanadas de unos 5 mm de grosor.

8. 08

   Acomoda las rebanadas de manzana sobre la mezcla en círculos encimados, con el lado redondeado hacia arriba, empezando por la orilla y terminando en el centro. Presiónalas ligeramente; el pastel sube alrededor de ellas al hornearse.

9. 09

   Mezcla las 2 cucharadas de azúcar fina con la canela y espolvoréala de manera pareja sobre las manzanas.

10. 10

    Hornea en la parte media del horno de 25 a 30 minutos, hasta que las orillas estén bien doradas, las manzanas suaves y un palillo clavado en el pastel entre las rebanadas salga limpio.

11. 11

    Déjalo enfriar en el molde 15 minutos para que se afirme lo suficiente para cortarlo. Sírvelo tibio, en 8 rebanadas, bañado con la salsa de vainilla o la crema inglesa si quieres; en Finlandia la salsa suele ir fría, recién sacada del refrigerador.