Ristede kikærter

Tænd ovnen på 200 °C.

Hæld kikærterne i en sigte, og skyl dem. Tør dem derefter meget grundigt i et viskestykke, og gnid de løse skind af. Våde kikærter damper i stedet for at blive sprøde.

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem uden olie i 10 minutter, så de tørrer yderligere.

Vend dem med olien, og rist dem i 20-25 minutter mere, mens du ryster pladen af og til, til de er gyldne og sprøde helt igennem.

Vend dem straks med den røgede paprika, den stødte spidskommen, hvidløgspulveret og saltet, og riv skallen af citronen fint over, mens de er varme, hvis du bruger den.

Lad dem køle af på pladen; de bliver sprødere, efterhånden som de køler af. Opbevar dem i et glas uden låg.