Grillet kylling på middelhavsvis

Pres saften af den ene citron, og knus hvidløget til en pasta med saltet. Bland citronsaften, hvidløgspastaen, oreganoen, olivenolien, friskkværnet sort peber og chiliflagerne, hvis du bruger dem, i en skål.

Vend kyllingelårene i marinaden, dæk til, og stil dem i køleskabet i 2 timer. To timer er det ideelle – meget længere, og syren begynder at mørne overfladen, så den bliver melet.

Varm en grillpande eller en grill op, til den er rigtig varm. Ryst overskydende marinade af kyllingen, så den bliver brunet i stedet for at dampe.

Grill i 6-7 minutter på den første side uden at flytte kyllingen, til rillerne har brændt sig ind, og derefter i 4-5 minutter på den anden side, til den er gennemstegt uden noget rosa i midten (75 °C i den tykkeste del).

Halvér den anden citron, og grill halvdelene med snitfladen nedad ved siden af kyllingen i de sidste 3 minutter.

Lad kyllingen hvile i 5 minutter, mens du hakker persillen, drys den derefter over, og pres den grillede citron ud over.