🌍 Ricette mediterraneeCena
Pollo grigliato alla mediterranea
Di Groceree
Sovracosce marinate con limone, aglio e origano secco, grigliate a fuoco vivo perché i bordi si abbrustoliscano mentre l'interno resta succoso. Due ore di marinata, non tutta la notte.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 2 h 35 min
- Senza glutine
- Senza latticini
- Ricco di proteine
- Pochi carboidrati
- Meal prep
Ingredienti
sovracosce di pollo disossate e senza pelle800 g
limone2
spicchi d'aglio4
origano secco2 cucchiaino
olio d'oliva60 ml
sale1 cucchiaino
pepe nero
peperoncino in fiocchi (facoltativo)½ cucchiaino
prezzemolo1 manciata
Preparazione
- 01
Spremete un e schiacciate l'aglio con il fino a ridurlo in crema. In una ciotola mescolate il succo di , la crema , l', l', il macinato al momento e, se lo usate, il .
- 02
Girate le nella marinata, coprite e mettete in frigorifero per 2 ore. Due ore sono il punto giusto: molto di più e l'acido comincia a «cuocere» la superficie, rendendola farinosa.
- 03
Scaldate bene una bistecchiera o il barbecue. Scuotete il per eliminare la marinata in eccesso, così si sigilla invece di cuocere al vapore.
- 04
Grigliate per 6-7 minuti sul primo lato senza muoverlo, finché la griglia vi ha impresso i suoi segni, poi per 4-5 minuti sul secondo, finché è cotto e senza tracce di rosa al centro (75 °C nel punto più spesso).
- 05
Tagliate a metà l'altro e grigliate le metà dal lato del taglio accanto al pollo per gli ultimi 3 minuti.
- 06
Lasciate riposare per 5 minuti mentre tritate il , poi cospargetelo sul pollo e spremeteci sopra il abbrustolito.
Note
- Origano secco, non fresco. Quello secco resiste alla griglia ed è quello che si usa davvero in tutto il Mediterraneo.
- Sovracosce, non petto. Reggono il calore forte senza seccarsi, che è tutta la difficoltà del pollo alla griglia.
- Si conserva bene: il giorno dopo è altrettanto buono freddo, in un'insalata o in un wrap.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 420 kcal
- Proteine
- 42 g
- Carboidrati
- 4 g
- Grassi
- 26 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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