🌍 Рецепты средиземноморской кухниУжин
Курица гриль по-средиземноморски
От Groceree
Куриные бёдра в маринаде из лимона, чеснока и сушёного орегано, обжаренные на сильном огне, чтобы края обуглились, а внутри мясо осталось сочным. Два часа в маринаде, а не всю ночь.
Обновлено
- Порции
- 4 порц.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 2 ч 35 мин
Ингредиенты
куриные бёдра без кожи и костей800 г
лимон2
зубчики чеснока4
сушёный орегано2 ч. л.
оливковое масло60 мл
соль1 ч. л.
чёрный перец
хлопья чили (по желанию)½ ч. л.
листовая петрушка1 горсть
Приготовление
- 01
Выжмите сок одного и разотрите с в пасту. Смешайте в миске лимонный сок, чесночную пасту, , , свежемолотый и, если используете, .
- 02
Обваляйте в маринаде , накройте и уберите в холодильник на 2 часа. Два часа — оптимально: если дольше, кислота начинает «заваривать» поверхность, и мясо становится мучнистым.
- 03
Хорошо раскалите сковороду-гриль или гриль на углях. Стряхните с курицы лишний маринад, чтобы она обжаривалась, а не тушилась.
- 04
Жарьте 6–7 минут с первой стороны, не сдвигая, пока решётка не оставит на мясе полоски, затем 4–5 минут со второй, до полной готовности, чтобы в середине не осталось розового (75 °C в самой толстой части).
- 05
Разрежьте второй пополам и жарьте половинки срезом вниз рядом с курицей последние 3 минуты.
- 06
Дайте курице отдохнуть 5 минут, пока рубите , затем посыпьте курицу петрушкой и выжмите сверху сок обжаренного .
Примечания
- Сушёный орегано, а не свежий. Именно сушёный выдерживает жар гриля, и именно его на самом деле используют по всему Средиземноморью.
- Бёдра, а не грудки. Они выдерживают сильный жар и не пересыхают — а в этом и состоит вся сложность курицы гриль.
- Хорошо хранится: на следующий день курица так же хороша холодной в салате или в ролле из лепёшки.
Пищевая ценность на порцию
- Калории
- 420 ккал
- Белки
- 42 г
- Углеводы
- 4 г
- Жиры
- 26 г
Примерный расчёт по ингредиентам.
От видео до списка покупок
Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.
Найдите видео с рецептом
01Найдите видео с рецептом
Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.
Найдите видео с рецептом
Groceree02Поделитесь с Groceree
Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.
03Рецепт уже в приложении
Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.
04Выберите, что нужно купить
Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.
05Всё в общем списке
По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.
Ещё рецепты средиземноморской кухни
- Запечённая тыква с фетойДольки тыквы, запечённые с кожурой в горячей духовке с оливковым маслом, хлопьями чили и тимьяном, пока края не карамелизуются, а затем, ещё тёплые, посыпанные раскрошенной фетой, политые мёдом и дополненные поджаренными тыквенными семечками, мятой и лимоном. Солёный сыр, лёгкая острота чили и кислый лимон уравновешивают мягкую сладкую мякоть.
- Орзо с курицейКуриные бёдра без костей обжаривают в глубокой сковороде, а затем возвращают в неё, чтобы они дошли до готовности в пасте орзо: её сначала поджаривают в той же сковороде, а потом варят в горячем бульоне с лимонной цедрой, пока крахмал не сделает жидкость кремовой. Лимонный сок, молодой шпинат, пармезан и укроп добавляют в конце, и всё блюдо готовится в одной сковороде.
- Тёплый салат с киноаОсенний салат с крупой, который подают тёплым: цветную капусту, красный лук и нут запекают с зирой и копчёной паприкой до румяных краёв, а затем перемешивают с только что сваренной киноа, которую высыпают на молодой шпинат, чтобы листья поникли от её тепла. Заправка из тахини с лимоном, петрушка и зёрна граната добавляют копчёным запечённым овощам кислинки и свежести.