Kuru fasulye

Hæld aftenen før rigeligt koldt vand over de tørrede cannellinibønner, og lad dem stå i blød i 8-12 timer.

Hæld vandet fra de udblødte bønner, dæk dem med frisk vand, kog dem i 10 minutter, og hæld vandet fra igen.

Hak to af løgene og den grønne peberfrugt. Svits dem i 4 spsk af olivenolien i en tykbundet gryde i 10 minutter, til de er bløde.

Rør den tyrkiske peberpasta og tomatpuréen i, og steg i 2 minutter, til olien bliver rød.

Halver tomaterne, og riv dem på et rivejern, så skindet bliver tilbage. Varm 1,2 l af vandet op. Tilsæt de revne tomater, cannellinibønnerne, Aleppo-peberen og det varme vand. Bring det i kog, og lad det simre stille med låget halvt på i 1-1½ time.

Tilsæt først 1½ tsk af saltet, når cannellinibønnerne er møre, og lad det simre videre, til saucen er tyk, og nogle af bønnerne er faldet fra hinanden.

Lav imens pilaffen: Skyl de langkornede ris i flere hold koldt vand, til vandet er klart, lad dem dryppe godt af, og steg dem derefter i den resterende olivenolie i 2 minutter.

Tilsæt de 450 ml kogende vand og den resterende ½ tsk salt, læg låg på, og lad risene koge ved laveste varme i 15 minutter. Lad dem stå under låg væk fra varmen i 10 minutter.

Skær det sidste løg i både. Lad cannellinibønnerne hvile i 15 minutter, før de serveres over pilaffen med de syltede peberfrugter og en båd rå løg.