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🇹🇷 Ricette turcheCena

Kuru fasulye

Di Groceree

Conosciuto anche come Stufato di fagioli bianchi alla turca

Fagioli bianchi secchi stufati lentamente con cipolla, pomodoro e pasta di peperoni finché sono cremosi ma ancora interi. Si servono sul riso pilaf con peperoni sottaceto e cipolla cruda: un piatto nazionale turco.

Ultimo aggiornamento

Una ciotola di fagioli bianchi in un sugo rosso di pomodoro accanto a riso pilaf e peperoni sottaceto
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
20 min
Cottura
2 h 10 min
Totale
10 h 45 min

Ingredienti

  • fagioli cannellini secchi400 g
  • cipolla3
  • olio d'oliva5 cucchiaio
  • pasta di peperoni turca1 cucchiaio
  • concentrato di pomodoro2 cucchiaio
  • pomodori2
  • peperone verde1
  • peperoncino di Aleppo in fiocchi1 cucchiaino
  • sale2 cucchiaino
  • acqua1,2 l
  • riso a chicco lungo300 g
  • peperoni sottaceto1 vasetto
  • acqua450 ml

Preparazione

  1. 01

    La sera prima coprite i con abbondante acqua fredda e lasciateli in ammollo per 8-12 ore.

  2. 02

    Scolate i ammollati, copriteli con acqua fresca, fateli bollire per 10 minuti e scolateli di nuovo.

  3. 03

    Tritate due e il . In una pentola dal fondo pesante fateli appassire in 4 cucchiai di per 10 minuti.

  4. 04

    Incorporate la e il e fate soffriggere per 2 minuti, finché l' diventa rosso.

  5. 05

    Tagliate a metà i e grattugiateli, eliminando la buccia. Scaldate 1,2 l di . Aggiungete i grattugiati, i , il e l' calda. Portate a bollore, poi fate sobbollire dolcemente con il coperchio socchiuso per 1 ora, 1 ora e mezza.

  6. 06

    Solo quando i sono teneri aggiungete 1 cucchiaino e mezzo di e continuate a sobbollire finché il sugo è denso e alcuni si sono disfatti.

  7. 07

    Nel frattempo preparate il pilaf: sciacquate il in più acque fredde finché l'acqua esce limpida, scolatelo bene e poi tostatelo nell' rimasto per 2 minuti.

  8. 08

    Aggiungete i 450 ml di bollente e il mezzo cucchiaino di rimasto, coprite e cuocete a fuoco minimo per 15 minuti. Lasciatelo coperto, a fuoco spento, per 10 minuti.

  9. 09

    Tagliate a spicchi l'ultima . Lasciate riposare i per 15 minuti prima di servirli sul pilaf, con i e uno spicchio di cruda.

Note

  • Aggiungete il sale quando i fagioli sono teneri: il sugo si restringe molto, e salare alla fine evita che diventi troppo salato.
  • È ancora più buono il giorno dopo, quando il sugo si è addensato intorno ai fagioli.
  • Spesso si cucina con pastırma o sucuk. Senza, è vegano.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
840 kcal
Proteine
31 g
Carboidrati
137 g
Grassi
18 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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