Ribollita

Hæld vandet fra cannellinibønnerne, og skyl dem. Skær løg, gulerod og bladselleri i tern, og gør det samme med kartoflen. Skær hvidløget i skiver. Pil timianbladene af stilkene. Riv sortkålsbladene af stilkene, og snit dem og savojkålen fint. Skær brødet i skiver.

Svits løg, gulerod, bladselleri og hvidløg langsomt i halvdelen af olien i 15 minutter, til de er bløde og søde.

Tilsæt kartoflen, tomaterne og timianbladene, og lad det stege med i 5 minutter.

Blend halvdelen af bønnerne med lidt bouillon, og kom dem i gryden sammen med de hele bønner, sortkålen, savojkålen og resten af bouillonen. Lad suppen simre i 45 minutter.

Smag til med salt og sort peber. Fordel derefter suppen i en anden dyb gryde, en slev ad gangen, i lag med brødskiverne. Begynd og slut med suppe, så brødet suger det hele til sig.

Lad suppen køle af i højst 2 timer, læg så låg på, og stil den i køleskabet natten over.

Bring næste dag suppen langsomt i kog igen med halvdelen af den resterende olie, og rør i den, så brødet falder fra hinanden. Lad den boble, til den er meget tyk, og server med resten af olien dryppet over.