Ribollita

Hell av bønnene og skyll dem. Skjær løken, gulrøttene, selleristengene og poteten i terninger, og skjær hvitløken i skiver. Plukk timianbladene av stilkene. Riv svartkålbladene av stilkene, og strimle dem og savoykålen. Skjær brødet i skiver.

La løken, gulrøttene, selleriet og hvitløken surre langsomt i halvparten av oljen i 15 minutter, til de er myke og søte.

Ha i poteten, tomatene og timianbladene og la det koke i 5 minutter.

Kjør halvparten av bønnene glatte med litt av buljongen, og ha dem i gryten sammen med de hele bønnene, svartkålen, savoykålen og resten av buljongen. La det småkoke i 45 minutter.

Smak til med salt og svart pepper. Legg så suppen lagvis med brødskivene i en annen dyp gryte, én øse om gangen, og begynn og avslutt med suppe, så brødet suger opp alt.

La suppen avkjøles i høyst 2 timer, og sett den så tildekket i kjøleskapet over natten.

Dagen etter koker du suppen langsomt opp igjen med halvparten av den resterende oljen, rører så brødet brytes opp, og lar den boble til den er svært tykk. Server med resten av oljen dryppet over.