Tysk rødkål

Skær rødkålen i kvarte, skær stokken ud, og snit kålen fint. Vend den med 3 spsk af eddiken, 2 spsk af farinen og saltet, og lad den trække i 30 minutter eller natten over. Eddiken holder kålen dybrød, så den ikke bliver blågrå.

Snit løget fint, og svits det i smørret i 5 minutter. Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde både. Knus enebærrene let.

Tilsæt kålen med saften, æblerne, vinen, hvis du bruger den (ellers vandet), samt laurbærbladene, nellikerne, de knuste enebær og kanelstangen bundet ind i et stykke ostelærred.

Læg låg på, og lad kålen småkoge meget stille i 60-75 minutter. Rør en gang imellem, og tilsæt et skvæt vand, hvis den bliver tør.

Rør eventuelt ribsgeléen i for glans og sødme, tag posen med laurbærblade, nelliker, enebær og kanel op, og afstem smagen med resten af farinen og eddiken.