Shepherd’s pie

Fyld

• hakket lammekød700 g
• løg1
• gulerod2
• bladselleristængler1
• fed hvidløg2
• tomatpuré2 spsk
• hvedemel2 spsk
• lamme- eller oksebouillon400 ml
• worcestershiresauce1 spsk
• rosmarin1 spsk
• olivenolie1 spsk
• salt
• sort peber

Kartoffelmos

• melede kartofler1 kg
• smør60 g
• sødmælk100 ml
• æggeblomme (valgfrit)1

Fyld

1. 01

   Brun det hakkede lammekød kraftigt i olivenolien i portioner, så det tager farve i stedet for at koge, og tag det op.

2. 02

   Hak løget fint, skær gulerødderne og bladselleristænglen i små tern, og steg dem i fedtet i 10 minutter, til de er bløde. Knus hvidløget, og rør det i sammen med tomatpuréen i 1 minut.

3. 03

   Hak rosmarinen fint. Rør hvedemelet i gryden, kom lammekødet tilbage, og tilsæt så bouillonen, worcestershiresaucen og rosmarinen. Smag til med salt og sort peber.

4. 04

   Lad det simre uden låg i 30-40 minutter, til fyldet er tykt. Et tyndt fyld bobler op gennem kartoffelmosen og oversvømmer den.

Kartoffelmos

5. 05

   Tænd ovnen på 200 °C, mens fyldet simrer. Skræl kartoflerne, skær dem i kvarte, kog dem møre i saltet vand, hæld vandet fra, og lad dem dampe af i et par minutter. Varm sødmælken op, mos kartoflerne med smørret og den varme sødmælk, og smag til med salt og sort peber. Pisk æggeblommen i for farvens skyld, hvis du bruger den.

6. 06

   Fordel fyldet i et ovnfast fad på 2 liter (cirka 20 × 30 cm), kom kartoffelmosen over, og træk overfladen i riller med en gaffel.

7. 07

   Bag i 25-30 minutter, til toppene er gyldenbrune, og det bobler i kanterne. Lad retten hvile i 10 minutter før servering.