Shepherd’s pie

Fyllning

• lammfärs700 g
• gul lök1
• morot2
• selleristjälkar1
• vitlöksklyftor2
• tomatpuré2 msk
• vetemjöl2 msk
• lamm- eller köttbuljong400 ml
• worcestershiresås1 msk
• rosmarin1 msk
• olivolja1 msk
• salt
• svartpeppar

Potatismos

• mjölig potatis1 kg
• smör60 g
• standardmjölk100 ml
• äggula (valfritt)1

Fyllning

1. 01

   Bryn lammfärsen hårt i olivoljan i omgångar, så att den får färg i stället för att koka, och lyft upp den.

2. 02

   Finhacka löken och tärna morötterna och selleristjälken fint, och fräs dem sedan i fettet i 10 minuter tills de är mjuka. Krossa vitlöksklyftorna och rör ner dem med tomatpurén i 1 minut.

3. 03

   Finhacka rosmarinen. Rör ner vetemjölet i pannan, lägg tillbaka lammfärsen och tillsätt sedan buljongen, worcestershiresåsen och rosmarinen. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. 04

   Låt sjuda utan lock i 30 till 40 minuter tills fyllningen är tjock. En lös fyllning bubblar upp genom moset och dränker det.

Potatismos

5. 05

   Medan fyllningen sjuder sätter du ugnen på 200°C. Skala potatisen och dela den i fyra delar, koka den i saltat vatten tills den är mjuk, häll av och låt den ånga av i några minuter. Värm mjölken och mosa potatisen med smöret och den varma mjölken, och smaka av med salt och svartpeppar. Vispa ner äggulan om du använder den, för färgens skull.

6. 06

   Bred ut fyllningen i en ugnsform som rymmer 2 liter (cirka 20 × 30 cm), lägg moset ovanpå och dra upp räfflor i ytan med en gaffel.

7. 07

   Grädda i 25 till 30 minuter tills topparna har fått färg och det bubblar i kanterna. Låt vila i 10 minuter före servering.