Shepherd’s Pie

Füllung

• Lammhackfleisch700 g
• Zwiebel1
• Karotten2
• Selleriestange1
• Knoblauchzehen2
• Tomatenmark2 EL
• Mehl2 EL
• Lamm- oder Rinderbrühe400 ml
• Worcestershiresauce1 EL
• Rosmarin1 EL
• Olivenöl1 EL
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Kartoffelpüree

• mehligkochende Kartoffeln1 kg
• Butter60 g
• Vollmilch100 ml
• Eigelb (optional)1

Füllung

1. 01

   Das Lammhackfleisch im Olivenöl portionsweise kräftig anbraten, damit es Farbe bekommt, statt zu schmoren, und herausheben.

2. 02

   Die Zwiebel fein hacken, die Karotten und die Selleriestange fein würfeln und im Bratfett 10 Minuten weich dünsten. Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Tomatenmark 1 Minute unterrühren.

3. 03

   Den Rosmarin fein hacken. Das Mehl in den Topf einrühren, das Lammhackfleisch wieder zugeben, dann die Lamm- oder Rinderbrühe, die Worcestershiresauce und den Rosmarin zugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. 04

   Offen 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung dick ist. Eine zu flüssige Füllung blubbert durch das Püree nach oben und überschwemmt es.

Kartoffelpüree

5. 05

   Während die Füllung köchelt, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die mehligkochenden Kartoffeln schälen, vierteln, in Salzwasser weich kochen, abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen. Die Vollmilch erwärmen und die Kartoffeln mit der Butter und der warmen Vollmilch stampfen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Für die Farbe nach Belieben das Eigelb unterschlagen.

6. 06

   Die Füllung in einer Auflaufform mit 2 Litern Inhalt (etwa 20 × 30 cm) verteilen, mit dem Kartoffelpüree bedecken und die Oberfläche mit einer Gabel zu Rillen ziehen.

7. 07

   25 bis 30 Minuten backen, bis die Spitzen gebräunt sind und es an den Rändern blubbert. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.