Nikujaga

Skær oksekødet i meget tynde skiver. Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker. Skær løget i både og guleroden i grove, skrå stykker, idet du drejer den en kvart omgang mellem hvert snit. Afrund de skarpe kanter på kartoffelstykkerne med en kniv. Det forhindrer dem i at falde fra hinanden i gryden.

Varm olien op i en bred gryde ved middelhøj varme, og steg oksekødet, til det lige skifter farve. Tilsæt løgbådene, kartoffelstykkerne og guleroden, og vend det hele rundt i 1 minut.

Tilsæt dashien, saken, mirinen og sukkeret, og bring det i let kog. Skum eventuelt af.

Dæk med et indvendigt låg – en rund skive bagepapir, der lægges direkte på overfladen. Det holder alt under væsken, så det koger jævnt i ganske lidt væske.

Lad det simre i 10 minutter, tilsæt så soyasaucen, og kog i 10-15 minutter mere, til kartoflerne er møre.

Kom ærterne i de sidste par minutter. Bruger du glasnudlerne, så læg dem i blød i varmt vand i 5 minutter, lad dem dryppe af, klip dem i kortere stykker, og kom dem i sammen med ærterne.

Lad retten hvile i 10 minutter, efter at den er taget af varmen – kartoflerne suger smagen til sig, mens den køler af.