Groceree logoGroceree

🇯🇵 Рецепты японской кухниУжин

Никудзяга

От Groceree

Также известно как Никуджага · Японское рагу из говядины с картофелем

Тонко нарезанная говядина, картофель, лук и морковь, тушённые в сладковатом бульоне из соевого соуса и даси под «падающей» крышкой, пока картофель не размягчится и не впитает его. Японская домашняя кухня в самом простом виде.

Обновлено

Миска тушёной говядины, картофеля, лука, моркови и стеклянной лапши в лёгком соевом бульоне
Порции
4 порц.
Подготовка
15 мин
Готовка
30 мин
Всего
55 мин

Ингредиенты

  • говяжья вырезка250 г
  • картофель4
  • репчатый лук1
  • морковь1
  • стеклянная лапша (по желанию)50 г
  • бульон даси400 мл
  • соевый соус4 ст. л.
  • мирин3 ст. л.
  • саке2 ст. л.
  • мелкий сахар2 ст. л.
  • растительное масло1 ст. л.
  • зелёный горошек50 г

Приготовление

  1. 01

    Нарежьте говядину очень тонко. Очистите и нарежьте крупными кусками, — дольками, а — крупными косыми кусочками, поворачивая её на четверть оборота после каждого надреза. Срежьте ножом острые края картофельных кусков. Так они не развалятся в кастрюле.

  2. 02

    Разогрейте в широкой сковороде на огне выше среднего и обжарьте говядину, пока она только не изменит цвет, затем добавьте дольки , куски и и перемешивайте 1 минуту.

  3. 03

    Добавьте , , и и доведите до лёгкого кипения. Снимите пену.

  4. 04

    Накройте «падающей» крышкой — кругом из пергамента, положенным прямо на поверхность. Так всё остаётся под жидкостью и равномерно готовится в небольшом её количестве.

  5. 05

    Тушите 10 минут, затем добавьте и готовьте ещё 10–15 минут, пока не станет мягким.

  6. 06

    Добавьте на последние несколько минут. Если используете , замочите её в горячей воде на 5 минут, откиньте, нарежьте покороче и добавьте вместе с зелёным горошком.

  7. 07

    Снимите с огня и дайте постоять 10 минут — остывая, впитывает вкус.

Примечания

  • Используйте «падающую» крышку, отосибута. Она позволяет готовить в очень небольшом количестве жидкости, не пересушивая верх.
  • Добавляйте соевый соус в середине готовки, а не в начале, чтобы картофель не стал жёстким.
  • Дайте блюду постоять перед подачей. Никудзяга вкуснее, когда картофель уже впитал бульон.

Пищевая ценность на порцию

Калории
420 ккал
Белки
20 г
Углеводы
44 г
Жиры
16 г

Примерный расчёт по ингредиентам.

От видео до списка покупок

Увидели рецепт в Instagram, TikTok или YouTube? Поделитесь им с Groceree, и ингредиенты окажутся в списке, которым пользуется вся семья.

  1. Найдите видео с рецептом

    01

    Найдите видео с рецептом

    Любой рецепт в Instagram, TikTok, YouTube или на сайте.

  2. Найдите видео с рецептом

    Groceree iconGroceree
    02

    Поделитесь с Groceree

    Нажмите «Поделиться» и выберите Groceree. Приложение само распознает рецепт.

  3. Рецепт уже в приложении
    03

    Рецепт уже в приложении

    Ингредиенты, количество и шаги — можно готовить.

  4. Выберите, что нужно купить
    04

    Выберите, что нужно купить

    Снимите галочки с того, что уже есть дома, и добавьте остальное.

  5. Всё в общем списке
    05

    Всё в общем списке

    По отделам магазина, на каждом телефоне в семье, в реальном времени.

Ещё рецепты японской кухни