Rejetacos

Rejer

• rå kæmperejer500 g
• chipotle i adobo1 spsk
• fed hvidløg2
• stødt spidskommen½ tsk
• lime2
• neutral olie2 spsk
• salt½ tsk

Til servering

• majstortillas8
• creme fraiche120 g
• avocadoer2
• rødløg1
• rødvinseddike4 spsk
• strøsukker1 tsk
• hvidkål¼
• koriander1 håndfuld

1. 01

   Snit rødløget tyndt, vend det med rødvinseddiken, strøsukkeret og en knivspids af saltet, og lad det stå i mindst 15 minutter, til det er blevet lyserødt.

2. 02

   Riv skallen fint af 1 af limerne, og pres saften af den ene halvdel af den. Bland creme fraichen med skallen, den saft og en knivspids af saltet til limecremaen.

3. 03

   Pil rejerne, og fjern tarmen, knus hvidløget, og hak chipotlen fint. Pres saften af den anden lime. Vend rejerne med chipotle, hvidløg, spidskommen, limesaften, den neutrale olie og resten af saltet, og lad dem trække i 10 minutter, ikke længere.

4. 04

   Varm en grillpande eller en tykbundet pande op, til den ryger, og steg rejerne i 1-2 minutter på hver side, til de er lyserøde og sortsvedne i kanterne.

5. 05

   Lun majstortillaerne på den samme pande.

6. 06

   Snit hvidkålen fint, skær avocadoerne i skiver, og skær resten af den første lime i både. Fyld tortillaerne med hvidkål, rejer, avocado og de syltede rødløg, dryp med limecremaen, og afslut med koriander og limebådene.