🇮🇹 Italienske opskrifterAftensmad
Kyllingeparmigiana
Af Groceree
Panerede kyllingeschnitzler stegt sprøde og derefter kort færdiggjort under tomatsauce og smeltet mozzarella — i ovnen præcis så længe, at osten smelter, og ikke længere, så paneringen overlever.
Senest opdateret
- Portioner
- 4 portioner
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 35 min
- I alt
- 1 t 5 min
Ingredienser
Sauce
olivenolie2 spsk
fed hvidløg3
hakkede tomater på dåse400 g
basilikum1 håndfuld
salt
Kylling
kyllingebryster4
hvedemel80 g
æg2
rasp120 g
parmesan40 g
mozzarella250 g- olivenolie
Fremgangsmåde
Sauce
- 01
Varm og det skivede sammen ved lav varme, til hvidløget dufter sødt, men stadig er lyst. Tilsæt og et nip , og lad det simre i 20 minutter, til saucen er tyk. Rør det meste af i, men gem et par blade.
Kylling
- 02
Riv , og bland den med . Skær hvert op i sommerfuglesnit, og bank det mellem to stykker husholdningsfilm til en jævn tykkelse på 1 cm. Pisk æggene sammen, og vend så kyllingen i mel, derefter i og til sidst i raspblandingen.
- 03
Steg dem i 1 cm ved middelhøj varme i 3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne, og ikke længere er rosa indeni. Lad dem dryppe af på en rist.
- 04
Tænd ovnen på 220 °C. Læg brysterne i et ovnfast fad, kom en skefuld på midten af hvert af dem, og lad kanterne være bare, så de holder sig sprøde.
- 05
Læg i stykker over, og bag dem i 10-12 minutter, lige til osten smelter og bobler.
- 06
Lad dem hvile i 5 minutter, drys med resten af , og server.
Tips
- Sauce kun på midten. At drukne kødet er forskellen på parmigiana og en gennemblødt kyllingegratin.
- Ti minutter i ovnen er nok. Længere, og den panering, du lige har stegt, bliver til grød.
- Lad mozzarellaen dryppe grundigt af, ellers giver den vand direkte ned i paneringen.
Næringsindhold pr. portion
- Kalorier
- 760 kcal
- Protein
- 54 g
- Kulhydrat
- 42 g
- Fedt
- 40 g
Anslået ud fra ingredienserne.
Fra video til indkøbsliste
Så du en opskrift på Instagram, TikTok eller YouTube? Del den til Groceree, så lander ingredienserne på den liste, alle derhjemme deler.
Find en opskriftsvideo
01Find en opskriftsvideo
Enhver opskrift på Instagram, TikTok, YouTube eller et website.
Find en opskriftsvideo
Groceree02Del den til Groceree
Tryk på Del og vælg Groceree. Appen læser opskriften for dig.
03Opskriften er i appen
Ingredienser, mængder og trin, klar til at lave mad efter.
04Vælg det, du har brug for
Fjern fluebenet ved det, du allerede har i skabet, og tilføj resten.
05Det står på den delte liste
Sorteret efter gang, på alle telefoner derhjemme, i realtid.
Italienske opskrifter, du også kan prøve
- Cremet svampepastaTagliatelle i en flødesauce bygget på blandede svampe, der er brunet kraftigt i to omgange, så de bliver gyldne og kødfulde i stedet for at koge i deres egen væde. Hvidløg, timian og et skvæt hvidvin kommer i den brunede pande og derefter piskefløde og parmesan, som løsnes med stivelsesholdigt pastavand til en blank sauce, der dækker hvert bånd, med citronskal og persille til at give friskhed mod det fede.
- Pasta med græskarPasta alla zucca, som den laves i italienske hjem, uden fløde: græskar kogt ud med løg, hvidløg, rosmarin, chiliflager og olivenolie, til det falder sammen, halvt moset til en grov sauce og vendt med rigatoni, stivelsesholdigt pastavand og parmesan. Mere parmesan og en tynd stråle olivenolie kommer på toppen.
- PærekageEn blød, rustik italiensk pærekage. Æg og sukker piskes tykt og lyst og beriges derefter med smeltet smør, mælk, citronskal og vanilje. Pæretern vendes i dejen, og tynde pæreskiver lægges som en vifte over toppen. Frugten holder krummen saftig, og et drys flormelis er den eneste pynt.
- Italienske opskrifter — se alleItalienske opskrifter, som de laves derhjemme, fra cacio e pepe og lasagne bolognese til pizza margherita, med præcise mængder til det antal, I er.