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🇮🇹 Italienische RezepteAbendessen

Chicken Parmigiana

Von Groceree

Panierte Hähnchenschnitzel, knusprig gebraten und dann kurz unter Tomatensauce und geschmolzenem Mozzarella fertig gebacken — gerade so lange, bis der Käse schmilzt, und keine Minute länger, damit die Panade knusprig bleibt.

Zuletzt aktualisiert

Chicken Parmigiana in einer Auflaufform mit Tomatensauce und gebräuntem geschmolzenem Mozzarella, obenauf Basilikum
Portionen
4 Portionen
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
1 Std. 5 min

Zutaten

Sauce

  • Olivenöl2 EL
  • Knoblauchzehen3
  • stückige Tomaten aus der Dose400 g
  • Basilikum1 Handvoll
  • Salz

Hähnchen

  • Hähnchenbrüste4
  • Mehl80 g
  • Eier2
  • Semmelbrösel120 g
  • Parmesan40 g
  • Mozzarella250 g
  • Olivenöl

Zubereitung

Sauce

  1. 01

    Öl und den in Scheiben geschnittenen zusammen bei niedriger Hitze erwärmen, bis der süßlich duftet, aber hell bleibt. Die und eine Prise zugeben und 20 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce dick ist. Den größten Teil des unterrühren, ein paar Blätter zurückbehalten.

Hähnchen

  1. 02

    Den reiben und mit den mischen. Jede aufschneiden, aufklappen und zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig auf 1 cm Dicke klopfen. Die verquirlen, dann die Hähnchenbrüste erst in , dann in Ei und dann in der Bröselmischung wenden.

  2. 03

    In 1 cm hohem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und innen nicht mehr rosa sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen.

  3. 04

    Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Schnitzel in eine Auflaufform legen, jeweils in die Mitte löffeln und die Ränder frei lassen, damit sie knusprig bleiben.

  4. 05

    Mit zerzupftem belegen und 10 bis 12 Minuten backen, gerade so lange, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft.

  5. 06

    5 Minuten ruhen lassen, mit dem restlichen bestreuen und servieren.

Hinweise

  • Sauce nur in die Mitte. Ob Parmigiana oder matschiger Hähnchenauflauf daraus wird, entscheidet sich daran, ob das Schnitzel darin ertrinkt.
  • Zehn Minuten im Ofen reichen. Länger, und die gerade gebratene Panade wird zu Brei.
  • Den Mozzarella gut abtropfen lassen, sonst gibt er sein Wasser direkt auf die Kruste ab.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
760 kcal
Eiweiß
54 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
40 g

Aus den Zutaten geschätzt.

Vom Video zur Einkaufsliste

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