🇮🇹 Italialaiset reseptitPäivällinen
Kanaparmigiana
Tekijä: Groceree
Leivitetyt kanaleikkeet paistetaan rapeiksi ja kypsennetään sitten hetki tomaattikastikkeen ja sulavan mozzarellan alla — täsmälleen niin kauan että juusto sulaa eikä yhtään pidempään, jotta kuori säilyy rapeana.
Päivitetty viimeksi
- Annokset
- 4 annosta
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 1 h 5 min
Ainekset
Kastike
oliiviöljy2 rkl
valkosipulinkynnet3
purkitettu tomaattimurska400 g
basilika1 kourallinen
suola
Kana
kanafileet4
vehnäjauho80 g
kananmunat2
korppujauho120 g
parmesaani40 g
mozzarella250 g- oliiviöljy
Ohjeet
Kastike
- 01
Kuumenna ja viipaloitu yhdessä matalalla lämmöllä, kunnes tuoksuu makealta mutta ei ota väriä. Lisää ja ripaus ja hauduta 20 minuuttia, kunnes kastike on paksua. Sekoita joukkoon suurin osa ja jätä muutama lehti sivuun.
Kana
- 02
Raasta ja sekoita se kanssa. Leikkaa jokainen auki perhosleikkauksella ja nuiji se tuorekelmujen välissä tasaisen 1 cm:n paksuiseksi. Vatkaa ja kieritä kana sitten ensin , sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoseoksessa.
- 03
Paista 1 cm:n öljykerroksessa keskilämpöä korkeammalla lämmöllä 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on syvän kullanruskea eikä kana ole enää sisältä punertavaa. Valuta ritilällä.
- 04
Kuumenna uuni 220 °C:seen. Aseta leikkeet uunivuokaan, lusikoi jokaisen keskelle ja jätä reunat paljaiksi, jotta ne pysyvät rapeina.
- 05
Nostele päälle revitty ja paista 10–12 minuuttia, juuri siihen asti että juusto sulaa ja kuplii.
- 06
Anna vetäytyä 5 minuuttia, ripottele päälle loput ja tarjoile.
Vinkit
- Kastiketta vain keskelle. Leikkeen hukuttaminen on se ero, joka tekee parmigianasta pehmenneen kanavuoan.
- Kymmenen minuuttia uunissa riittää. Pidempään, ja juuri rapeaksi paistamastasi kuoresta tulee velliä.
- Valuta mozzarella kunnolla, muuten se päästää vetensä suoraan kuoren päälle.
Ravintosisältö annosta kohden
- Kalorit
- 760 kcal
- Proteiini
- 54 g
- Hiilihydraatit
- 42 g
- Rasva
- 40 g
Arvio ainesten perusteella.
Videosta ostoslistaksi
Näitkö reseptin Instagramissa, TikTokissa tai YouTubessa? Jaa se Grocereehen, niin ainekset päätyvät listalle, jota koko perhe käyttää.
Etsi reseptivideo
01Etsi reseptivideo
Mikä tahansa resepti Instagramissa, TikTokissa, YouTubessa tai verkkosivulla.
Etsi reseptivideo
Groceree02Jaa se Grocereehen
Napauta Jaa ja valitse Groceree. Sovellus lukee reseptin puolestasi.
03Resepti on sovelluksessa
Ainekset, määrät ja vaiheet, valmiina kokattavaksi.
04Valitse mitä tarvitset
Poista valinta siitä, mitä kaapissa jo on, ja lisää loput.
05Se on jaetulla listalla
Käytävittäin järjestettynä, joka puhelimessa kotona, reaaliajassa.
Italialaiset reseptit — kokeile myös näitä
- Kermainen sienipastaTagliatellea kermakastikkeessa, jonka pohjana ovat kahdessa erässä kovalla lämmöllä ruskistetut sienet: näin ne muuttuvat kullanruskeiksi ja lihaisiksi eivätkä haudu omissa nesteissään. Ruskistuneeseen pannuun lisätään valkosipuli, timjami ja loraus valkoviiniä, sitten kuohukerma ja parmesaani, ja tärkkelyspitoinen keitinvesi löysää kastikkeen kiiltäväksi niin, että se peittää jokaisen nauhan. Sitruunankuori ja persilja keventävät täyteläisyyttä.
- KurpitsapastaPasta alla zucca niin kuin sitä tehdään italialaisissa kodeissa, ilman kermaa: kurpitsa kypsennetään sipulin, valkosipulin, rosmariinin, chilihiutaleiden ja oliiviöljyn kanssa, kunnes se hajoaa, puolet siitä murskataan rouheaksi kastikkeeksi, ja kastike sekoitetaan rigatonin, tärkkelyspitoisen keitinveden ja parmesaanin kanssa. Pinnalle tulee lisää parmesaania ja ohut nauha oliiviöljyä.
- MyskikurpitsarisottoRisotto alla zucca, jossa myskikurpitsaa käytetään kahdella tavalla: puolet pieninä kuutioina, jotka kypsyvät riisin joukossa, kunnes ne sulavat ja värjäävät sen oranssiksi, ja puolet uunissa paahdettuina kuutioina pinnalle. Pohjana ovat salottisipuli, salvia ja kuiva valkoviini, kuuma kasvisliemi lisätään kauhallinen kerrallaan, ja kylmä voi ja parmesaani vatkataan joukkoon liedeltä nostettuna.
- Italialaiset reseptit — näytä kaikkiItalialaisia reseptejä niin kuin niitä kotona tehdään, cacio e pepestä ja lasagne bolognesesta margherita-pizzaan. Tarkat määrät mille tahansa joukolle.