Shish tawook

Kylling

• udbenede kyllingelår uden skind800 g
• græsk yoghurt150 g
• citron1
• fed hvidløg4
• tomatpuré1 spsk
• sød paprika1 tsk
• tørret oregano1 tsk
• olivenolie3 spsk
• salt1½ tsk

Toum og servering

• fed hvidløg6
• neutral olie150 ml
• citron1
• glutenfri fladbrød4
• syltede agurker4

Kylling

1. 01

   Pres saften af den ene citron, og knus de 4 fed hvidløg. Bland den græske yoghurt, citronsaften, hvidløget, tomatpuréen, paprikaen, oreganoen, olivenolien og 1 tsk af saltet.

2. 02

   Skær kyllingelårene i tern på 3 cm, og vend dem rundt i marinaden. Dæk til, og lad dem marinere i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Yoghurten gør kødet mørt.

3. 03

   Tænd ovnens grill eller en udendørs grill på høj varme. Sæt kyllingen på spyd (læg træspyd i blød i vand i 30 minutter først), og grill i 10-12 minutter, mens du vender spyddene, til kødet er sværtet i kanterne og gennemstegt uden noget rosa indeni, og kødsaften løber klar.

Toum

4. 04

   Pres saften af den anden citron. Blend de 6 fed hvidløg med resten af saltet og lidt af citronsaften til en pasta i en minihakker eller med en stavblender i et smalt bæger.

5. 05

   Lad maskinen køre, og tilsæt den neutrale olie i en så tynd stråle som muligt, skiftevis med resten af citronsaften, til det emulgerer til en luftig, hvid sauce som mayonnaise.

6. 06

   Server kyllingen i de glutenfri fladbrød med toum og de syltede agurker.