Shish Tawook

Hähnchen

• Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen800 g
• griechischer Joghurt150 g
• Zitrone1
• Knoblauchzehen4
• Tomatenmark1 EL
• edelsüßes Paprikapulver1 TL
• getrockneter Oregano1 TL
• Olivenöl3 EL
• Salz1½ TL

Toum und Beilagen

• Knoblauchzehen6
• Pflanzenöl150 ml
• Zitrone1
• glutenfreie Fladenbrote4
• Essiggurken4

Hähnchen

1. 01

   Den Saft einer Zitrone auspressen und die 4 Knoblauchzehen zerdrücken. Den griechischen Joghurt, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Tomatenmark, das edelsüße Paprikapulver, den getrockneten Oregano, das Olivenöl und 1 TL des Salzes verrühren.

2. 02

   Die Hähnchenoberschenkel in 3 cm große Würfel schneiden und in der Marinade wenden. Abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Der Joghurt macht das Fleisch zart.

3. 03

   Einen Grill oder Holzkohlegrill auf starke Hitze vorheizen. Die Hähnchenoberschenkel auf Spieße stecken (Holzspieße vorher 30 Minuten in Wasser einweichen) und 10 bis 12 Minuten grillen, dabei wenden, bis sie an den Rändern Röstspuren haben und durchgegart sind, innen nicht mehr rosa und mit klar austretendem Saft.

Toum

4. 04

   Den Saft der zweiten Zitrone auspressen. Im Mini-Zerkleinerer oder mit dem Stabmixer in einem schmalen Becher die 6 Knoblauchzehen mit dem restlichen Salz und etwas Zitronensaft zu einer Paste mixen.

5. 05

   Bei laufendem Gerät das Pflanzenöl in einem möglichst dünnen Strahl zugießen, abwechselnd mit dem restlichen Zitronensaft, bis eine luftige weiße Sauce wie Mayonnaise entsteht.

6. 06

   Das Hähnchen in den glutenfreien Fladenbroten mit dem Toum und den Essiggurken servieren.