Шиш-таук

Курица

• куриные бёдра без кожи и костей800 г
• греческий йогурт150 г
• лимон1
• зубчики чеснока4
• томатная паста1 ст. л.
• сладкая паприка1 ч. л.
• сушёный орегано1 ч. л.
• оливковое масло3 ст. л.
• соль1½ ч. л.

Соус тум и подача

• зубчики чеснока6
• растительное масло150 мл
• лимон1
• безглютеновые лепёшки4
• солёные огурцы4

Курица

1. 01

   Выжмите сок из одного лимона и раздавите 4 зубчика чеснока. Смешайте йогурт, лимонный сок, чеснок, томатную пасту, паприку, орегано, оливковое масло и 1 ч. л. соли.

2. 02

   Нарежьте куриные бёдра кубиками по 3 см и перемешайте с маринадом. Накройте и маринуйте в холодильнике минимум 4 часа или всю ночь. Йогурт делает мясо мягче.

3. 03

   Разогрейте гриль или мангал до высокой температуры. Нанижите курицу на шпажки (деревянные предварительно замочите в воде на 30 минут) и жарьте 10–12 минут, переворачивая, пока края не покроются подпалинами, а мясо не прожарится насквозь: внутри не должно остаться розового, а сок должен быть прозрачным.

Соус тум

4. 04

   Выжмите сок из второго лимона. В мини-измельчителе или погружным блендером в узком стакане измельчите 6 зубчиков чеснока с оставшейся солью и небольшим количеством лимонного сока в пасту.

5. 05

   Не выключая прибор, вливайте растительное масло как можно более тонкой струйкой, чередуя с оставшимся лимонным соком, пока соус не эмульгируется в пышную белую массу, похожую на майонез.

6. 06

   Подавайте курицу в безглютеновых лепёшках с соусом тум и солёными огурцами.