Lancashire hotpot

Tænd ovnen på 160 °C. Skær lammeboven i stykker på 4 cm. Bruger du lammenyrerne, så rens dem, og skær dem i skiver. Skær løg og gulerod i skiver, og skræl derefter kartoflerne, og skær dem i skiver på 3 mm. Krydr melet med salt og sort peber.

Vend stykkerne af lammebov i melet, og brun dem kraftigt i olien i en stor, ovnfast gryde i portioner. Sæt dem til side.

Svits løg og gulerod bløde i samme gryde i 8 minutter, og tag dem op.

Tag gryden af varmen, og læg lammeboven, lammenyrerne, hvis du bruger dem, samt løg og gulerod tilbage i lag med timian og laurbærblade, og krydr med salt og sort peber undervejs.

Hæld bouillonen og worcestershiresaucen over. Væden skal nå det meste af vejen op ad kødet, men ikke dække det.

Smelt smørret. Læg kartoflerne overlappende over toppen i tætte rækker som tagsten, og pensl dem generøst med det smeltede smør.

Læg låg på, og sæt gryden i ovnen i 2 timer.

Tag låget af, skru op for ovnen til 200 °C, og giv retten 30 minutter mere, til kartoflerne er brune og sprøde i kanterne.