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Lancashire hotpot

Di Groceree

Agnello e cipolla disposti a strati sotto fette di patate sovrapposte e cotti lentamente, con il coperchio perché la carne si brasi e senza alla fine perché le patate si dorino e diventino croccanti.

Ultimo aggiornamento

Un hotpot con fette di patate sovrapposte e dorate sopra agnello e cipolla, in una casseruola alta
Porzioni
4 porzioni
Tempo di preparazione
35 min
Cottura
2 h 55 min
Totale
3 h 30 min

Ingredienti

  • spalla d'agnello disossata900 g
  • rognoni di agnello (facoltativo)2
  • cipolla3
  • carota2
  • patate1 kg
  • farina 003 cucchiaio
  • brodo di agnello500 ml
  • salsa Worcestershire1 cucchiaio
  • timo4 rametti
  • foglie di alloro2
  • burro50 g
  • olio di semi2 cucchiaio
  • sale
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Scaldate il forno a 160 °C. Tagliate l' a pezzi di 4 cm e, se li usate, pulite i rognoni e tagliateli a fettine. Affettate le e le , poi sbucciate le e tagliatele a fette spesse 3 mm. Condite la con e .

  2. 02

    Passate l'agnello nella condita e rosolatelo bene nell', poco alla volta, in una casseruola grande adatta sia al fuoco sia al forno. Tenetelo da parte.

  3. 03

    Fate appassire le e le nella stessa casseruola per 8 minuti, poi toglietele.

  4. 04

    Togliete la casseruola dal fuoco e rimetteteci a strati l', i rognoni se li usate, le e le , con il e l', condendo man mano con e .

  5. 05

    Versate sopra il e la . Il liquido deve arrivare quasi in cima alla carne, senza coprirla.

  6. 06

    Fate sciogliere il . Disponete le fette di in superficie in file strette e sovrapposte, come le tegole di un tetto, e spennellatele generosamente con il fuso.

  7. 07

    Mettete il coperchio e cuocete in forno per 2 ore.

  8. 08

    Togliete il coperchio, alzate il forno a 200 °C e cuocete per altri 30 minuti, finché le sono dorate e croccanti ai bordi.

Note

  • Prima con il coperchio, poi senza. Le prime 2 ore brasano l'agnello; gli ultimi 30 minuti sono l'unica occasione che hanno le patate per diventare croccanti.
  • Tagliate le patate sottili e sovrapponetele bene. I pezzi spessi restano immersi nel sugo e si sfaldano.
  • I rognoni sono tradizionali e danno molta profondità, ma l'hotpot è buono anche senza.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
820 kcal
Proteine
50 g
Carboidrati
57 g
Grassi
44 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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