Lancashire hotpot

Kuumenna uuni 160 °C:seen. Leikkaa lampaanlapa 4 cm:n paloiksi ja, jos käytät munuaisia, siisti ja viipaloi ne. Viipaloi sipulit ja porkkanat, kuori sitten perunat ja viipaloi ne 3 mm:n paksuisiksi. Mausta vehnäjauho suolalla ja mustapippurilla.

Pyörittele lammas maustetuissa jauhoissa ja ruskista se erissä kasviöljyssä kovalla lämmöllä isossa, liedelle sopivassa padassa. Siirrä sivuun.

Kuullota sipuleita ja porkkanoita samassa padassa 8 minuuttia ja nosta ne sitten pois.

Nosta pata liedeltä ja kerrosta lammas, munuaiset, jos käytät niitä, sipulit ja porkkanat takaisin pataan timjamin ja laakerinlehtien kanssa ja mausta samalla suolalla ja mustapippurilla.

Kaada päälle lammasliemi ja worcestershirekastike. Nesteen pitäisi ulottua lähes lihan pintaan mutta ei sen yli.

Sulata voi. Asettele perunaviipaleet pinnalle tiiviiksi limittäisiksi riveiksi kuin kattotiilet ja sivele ne runsaalla sulatetulla voilla.

Laita kansi päälle ja kypsennä uunissa 2 tuntia.

Ota kansi pois, nosta uunin lämpö 200 °C:seen ja kypsennä vielä 30 minuuttia, kunnes perunat ovat ruskeita ja reunoiltaan rapeita.