Groceree logoGroceree

🌎 Latijns-Amerikaanse receptenDessert

Dulce de Leche

Door Groceree

Melk en suiker, urenlang langzaam gekookt met een snufje zuiveringszout en vanille tot ze indikken tot een glanzende, diepbruine karamel. In Argentinië en Uruguay smeer je het op toast, vul je er alfajores mee en eet je het zo van de lepel.

Laatst bijgewerkt

Een pot glanzende, dikke goudbruine melkkaramel met een lepel die er een lint van optilt
Porties
Voor ongeveer 900 g
Voorbereiding
5 min
Kooktijd
2 u 30 min
Totaal
2 u 35 min

Ingrediënten

  • volle melk2 l
  • fijne kristalsuiker400 g
  • zuiveringszout½ tl
  • vanillestokje1
  • zout1 snuf

Bereiding

  1. 01

    Snijd het in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Doe de , de en de vanillezaadjes met het stokje in een grote pan met een dikke bodem en verwarm al roerend tot de is opgelost.

  2. 02

    Roer het erdoor (het gaat schuimen) en breng daarna zachtjes tegen de kook aan.

  3. 03

    Laat 2 tot 2½ uur zonder deksel op laag vuur zachtjes koken en roer elke 10 minuten, tegen het eind vaker.

  4. 04

    Terwijl het inkookt, kleurt het eerst goudgeel en dan karamelbruin, en het wordt dikker.

  5. 05

    Het is klaar als het dik is en glanst en een lepel ervan op een koud bord zijn vorm houdt.

  6. 06

    Haal het eruit, voeg het toe en giet alles in gesteriliseerde potten. Bij het afkoelen wordt het nog dikker.

Tips

  • Het zuiveringszout helpt bij het bruinen en houdt het geheel glad in plaats van korrelig.
  • Blijf aan het eind voortdurend roeren; zodra het dik is, brandt het snel aan.
  • Een dicht blik gezoete gecondenseerde melk laten koken is een kortere weg, maar houd het blik dan de hele tijd helemaal onder water, vul zo nodig bij met kokend water en laat het volledig afkoelen voordat je het opent, anders kan het openbarsten. Zelfgemaakt smaakt frisser.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
180 kcal
Eiwit
4 g
Koolhydraten
31 g
Vet
4 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Latijns-Amerikaanse recepten