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Chimichurri

Por Groceree

Perejil, ajo, orégano y vinagre aligerados con aceite y dejados reposar. Picado a mano, nunca triturado, y preparado con horas de antelación para que el ajo pierda su agresividad.

Última actualización

Un tarro de chimichurri verde con perejil picado, orégano y copos de guindilla a la vista
Raciones
Salen unos 350 ml
Preparación
15 min
Total
2 h 15 min

Ingredientes

  • perejil2 manojos grandes
  • dientes de ajo6
  • orégano seco2 cda
  • vinagre de vino tinto120 ml
  • aceite de oliva200 ml
  • copos de guindilla1 cdta
  • sal1 cdta
  • agua2 cda
  • pimienta negra

Instrucciones

  1. 01

    Calienta el . Disuelve la en el templada con el y añade los y el . Dejar que se hidraten antes en el líquido evita que el orégano quede leñoso.

  2. 02

    Pica el y el a mano, tan fino como te lo permita la paciencia. La batidora machaca el y convierte la salsa en un puré verde.

  3. 03

    Incorpora el y el a la mezcla de .

  4. 04

    Vierte el y remueve. No emulsiona ni tiene por qué: el chimichurri se separa y se vuelve a remover antes de servir.

  5. 05

    Muele abundante por encima y déjalo a temperatura ambiente al menos 2 horas.

  6. 06

    Remueve y prueba antes de servir. Aguanta una semana en la nevera y mejora durante los 2 primeros días.

Notas

  • Picado, nunca triturado. Es lo único en lo que los argentinos no ceden, y la textura es completamente distinta.
  • Orégano seco, no fresco. El orégano fresco es otra hierba, más suave, y la receta se basa en el seco.
  • Es una salsa para carne ya hecha, no un adobo. Usado como marinada, el ajo se quema y el perejil se ennegrece.

Información nutricional por ración

Calorías
170 kcal
Proteínas
1 g
Hidratos
2 g
Grasas
18 g

Estimación a partir de los ingredientes.

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