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Chimichurri

Di Groceree

Prezzemolo, aglio, origano e aceto allungati con l'olio e lasciati riposare. Tritato a mano, mai frullato, e preparato con ore di anticipo perché l'aglio perda la sua asprezza.

Ultimo aggiornamento

Un barattolo di chimichurri verde con prezzemolo tritato, origano e peperoncino in fiocchi ben visibili
Porzioni
Per circa 350 ml
Tempo di preparazione
15 min
Totale
2 h 15 min

Ingredienti

  • prezzemolo2 mazzetti grandi
  • spicchi d'aglio6
  • origano secco2 cucchiaio
  • aceto di vino rosso120 ml
  • olio d'oliva200 ml
  • peperoncino in fiocchi1 cucchiaino
  • sale1 cucchiaino
  • acqua2 cucchiaio
  • pepe nero

Preparazione

  1. 01

    Intiepidite l'. Sciogliete il nell' tiepida con l' e aggiungete il e l'. Lasciarli ammorbidire prima nel liquido evita che l'origano resti legnoso.

  2. 02

    Tritate a mano il e l', il più fine che la pazienza vi permette. Il frullatore ammacca il e trasforma la salsa in una poltiglia verde.

  3. 03

    Incorporate il e l' nel composto di .

  4. 04

    Versate l' e mescolate. Non si emulsionerà, e non deve farlo: il chimichurri si separa e va rimescolato prima di servire.

  5. 05

    Macinate abbondante e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

  6. 06

    Mescolate e assaggiate prima di servire. Si conserva una settimana in frigo e migliora nei primi 2 giorni.

Note

  • Tritato, mai frullato. È l'unica cosa su cui gli argentini non transigono, e la consistenza è completamente diversa.
  • Origano secco, non fresco. L'origano fresco è un'erba diversa, più delicata, e la ricetta si basa su quello secco.
  • È una salsa per la carne cotta, non una marinata. Usato come marinata, l'aglio brucia e il prezzemolo diventa nero.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie
170 kcal
Proteine
1 g
Carboidrati
2 g
Grassi
18 g

Stima calcolata dagli ingredienti.

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