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Chimichurri

Por Groceree

Salsinha, alho, orégano e vinagre soltos no azeite e deixados para descansar. Picado à mão, nunca batido, e feito com horas de antecedência para o alho perder a agressividade.

Última atualização

Um pote de chimichurri verde com salsinha picada, orégano e pimenta calabresa à vista
Rendimento
Rende cerca de 350 ml
Preparo
15 min
Total
2 h 15 min

Ingredientes

  • salsinha2 maços grandes
  • dentes de alho6
  • orégano seco2 colher de sopa
  • vinagre de vinho tinto120 ml
  • azeite de oliva200 ml
  • pimenta calabresa1 colher de chá
  • sal1 colher de chá
  • água2 colher de sopa
  • pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. 01

    Amorne a . Dissolva o na morna com o e junte a e o . Deixá-los amolecer primeiro no líquido impede que o orégano fique lenhoso.

  2. 02

    Pique a e o à mão, o mais fino que sua paciência permitir. O liquidificador machuca a e transforma o molho em uma pasta verde.

  3. 03

    Misture a e o à mistura de .

  4. 04

    Despeje o e mexa. Não vai emulsionar, e nem deve — o chimichurri separa e é mexido de novo antes de servir.

  5. 05

    Moa bastante por cima e deixe em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas.

  6. 06

    Mexa e prove antes de servir. Dura uma semana na geladeira e melhora nos primeiros 2 dias.

Dicas

  • Picado, nunca batido. É a única coisa sobre a qual os argentinos são inflexíveis, e a textura fica completamente diferente.
  • Orégano seco, não fresco. O orégano fresco é outra erva, mais suave, e é no seco que a receita se baseia.
  • É um molho para carne já pronta, não uma marinada. Usado como marinada, o alho queima e a salsinha fica preta.

Informação nutricional por porção

Calorias
170 kcal
Proteínas
1 g
Carboidratos
2 g
Gorduras
18 g

Estimativa com base nos ingredientes.

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