Groceree logoGroceree

🌎 Latijns-Amerikaanse receptenBijgerecht

Chimichurri

Door Groceree

Peterselie, knoflook, oregano en azijn, losgemaakt met olie en daarna met rust gelaten. Met de hand gehakt, nooit gepureerd, en uren van tevoren gemaakt zodat de knoflook zijn scherpte verliest.

Laatst bijgewerkt

Een pot groene chimichurri met zichtbaar gehakte peterselie, oregano en chilivlokken
Porties
Voor ongeveer 350 ml
Voorbereiding
15 min
Totaal
2 u 15 min

Ingrediënten

  • platte peterselie2 grote bossen
  • teentjes knoflook6
  • gedroogde oregano2 el
  • rodewijnazijn120 ml
  • olijfolie200 ml
  • chilivlokken1 tl
  • zout1 tl
  • water2 el
  • zwarte peper

Bereiding

  1. 01

    Verwarm het . Los het op in het warme met de en voeg de en toe. Door ze eerst in het vocht te laten weken, blijft de niet houtig.

  2. 02

    Hak de en met de hand, zo fijn als je geduld toelaat. Een blender kneust de en maakt van de saus een groene brij.

  3. 03

    Roer de en door het azijnmengsel.

  4. 04

    Giet de erbij en roer. Het emulgeert niet en dat hoort ook niet — chimichurri scheidt en wordt voor het serveren opnieuw doorgeroerd.

  5. 05

    Maal er flink wat in en laat minstens 2 uur op kamertemperatuur staan.

  6. 06

    Roer door en proef voor het serveren. Het blijft een week goed in de koelkast en wordt de eerste 2 dagen nog beter.

Tips

  • Gehakt, nooit gepureerd. Dit is het enige waar Argentijnen streng over zijn, en de structuur is compleet anders.
  • Gedroogde oregano, geen verse. Verse oregano is een ander, zachter kruid, en het recept is gebouwd op de gedroogde.
  • Het is een saus voor gegaard vlees, geen marinade. Als marinade verbrandt de knoflook en wordt de peterselie zwart.

Voedingswaarde per portie

Calorieën
170 kcal
Eiwit
1 g
Koolhydraten
2 g
Vet
18 g

Geschat op basis van de ingrediënten.

Van video naar boodschappenlijst

Een recept gezien op Instagram, TikTok of YouTube? Deel het met Groceree en de ingrediënten komen op het lijstje dat iedereen thuis deelt.

  1. Vind een receptvideo

    01

    Vind een receptvideo

    Elk recept op Instagram, TikTok, YouTube of een website.

  2. Vind een receptvideo

    Groceree iconGroceree
    02

    Deel het met Groceree

    Tik op Delen en kies Groceree. De app leest het recept voor je uit.

  3. Het recept staat in de app
    03

    Het recept staat in de app

    Ingrediënten, hoeveelheden en stappen, klaar om te koken.

  4. Kies wat je nodig hebt
    04

    Kies wat je nodig hebt

    Vink af wat al in de kast staat en voeg de rest toe.

  5. Het staat op het gedeelde lijstje
    05

    Het staat op het gedeelde lijstje

    Gesorteerd op gangpad, op elke telefoon thuis, realtime.

Meer Latijns-Amerikaanse recepten