Guacamole
Por Groceree
Aguacate machacado, no licuado, con limón, sal, cebolla blanca, cilantro y chile verde: sin ajo, sin pulpa de jitomate y sin comino.
Última actualización
- Porciones
- 4 porciones
- Preparación
- 10 min
- Total
- 10 min
Ingredientes
aguacates maduros3
cebolla blanca½- chile serrano o chile verde1
cilantro1 puñado
limón2
sal
jitomate (opcional)1
Instrucciones
- 01
Pica la muy fina y pica finamente el y el . Muele la , el , la mitad del y una buena pizca de hasta formar una pasta martajada, en molcajete si tienes uno; si no, con la parte plana de un cuchillo.
- 02
Parte los a la mitad y saca la pulpa con una cuchara al molcajete o al tazón. Machácalos con un tenedor, dejando bastantes trozos. El guacamole licuado es otra cosa, y peor.
- 03
Incorpora el jugo de los , el resto del y, si lo usas, el sin semillas y picado, y sazona.
- 04
Prueba y ajusta la y el . Un guacamole con poca sabe plano, por buenos que hayan sido los .
- 05
Sírvelo en menos de una hora; si tiene que esperar, cubre la superficie con plástico adherente bien pegado.
Notas
- Nada de ajo ni de comino. Los dos se agregan mucho fuera de México y ninguno pertenece al original mexicano.
- Moler primero los aromáticos suelta mucho más sabor que incorporarlos al final.
- El limón retrasa que se oxide, pero no lo evita: si lo preparas con anticipación, pon plástico adherente directamente sobre la superficie.
Información nutricional por porción
- Calorías
- 210 kcal
- Proteína
- 3 g
- Carbohidratos
- 10 g
- Grasas
- 19 g
Valores estimados a partir de los ingredientes.
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