Guacamole
Por Groceree
Aguacate chafado, no triturado, con lima, sal, cebolla blanca, cilantro y chile verde: sin ajo, sin pulpa de tomate y sin comino.
Última actualización
- Raciones
- 4 raciones
- Preparación
- 10 min
- Total
- 10 min
Ingredientes
aguacates maduros3
cebolla blanca½- chile serrano o guindilla verde1
cilantro1 puñado
lima2
sal
tomates (opcional)1
Instrucciones
- 01
Pica muy fina la y pica finos el y el . Machaca juntos la , el , la mitad del y una buena pizca de hasta obtener una pasta rústica: en un molcajete si tienes uno y, si no, con la hoja del cuchillo en plano.
- 02
Parte los por la mitad y vacíalos con una cuchara en el cuenco. Cháfalos con un tenedor, dejando muchos tropezones. El guacamole triturado es otra cosa, y peor.
- 03
Incorpora el zumo de las , el resto del y, si lo usas, el sin semillas y en dados, y sazona.
- 04
Prueba y rectifica de y de . Un guacamole soso sabe plano por muy buenos que fueran los .
- 05
Sírvelo antes de que pase una hora; si tiene que reposar, cubre la superficie con film transparente en contacto.
Notas
- Sin ajo y sin comino. Son añadidos habituales fuera de México, y ninguno de los dos pertenece al original mexicano.
- Machacar primero los aromáticos libera mucho más sabor que mezclarlos al final.
- La lima ralentiza la oxidación, pero no la detiene: si lo preparas con antelación, pon film transparente directamente sobre la superficie.
Información nutricional por ración
- Calorías
- 210 kcal
- Proteínas
- 3 g
- Hidratos
- 10 g
- Grasas
- 19 g
Estimación a partir de los ingredientes.
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