Guacamole
Di Groceree
Avocado schiacciato e non frullato, con lime, sale, cipolla bianca, coriandolo e peperoncino verde: niente aglio, niente polpa di pomodoro, niente cumino.
Ultimo aggiornamento
- Porzioni
- 4 porzioni
- Tempo di preparazione
- 10 min
- Totale
- 10 min
Ingredienti
avocado maturi3
cipolla bianca½- peperoncino serrano o verde1
coriandolo1 manciata
lime2
sale
pomodori (facoltativo)1
Preparazione
- 01
Tagliate la cipolla a dadini finissimi e tritate finemente il e il . Pestate insieme la , il , metà del e un bel pizzico di fino a ottenere una pasta grossolana: nel molcajete se ne avete uno, altrimenti con il lato piatto di un coltello.
- 02
Tagliate a metà gli e raccoglietene la polpa nella ciotola. Schiacciatela con una forchetta, lasciando molti pezzi. Il guacamole frullato è un'altra cosa, e peggiore.
- 03
Incorporate il succo dei , il resto del e, se lo usate, il privato dei semi e tagliato a dadini, e regolate di sale.
- 04
Assaggiate e aggiustate di e di . Un guacamole poco salato sa di poco, per quanto buoni fossero gli .
- 05
Servitelo entro un'ora; se deve aspettare, coprite la superficie con la pellicola a contatto.
Note
- Niente aglio e niente cumino. Sono aggiunte comuni all'estero, ma nessuno dei due appartiene all'originale messicano.
- Pestare prima gli aromi libera molto più sapore che mescolarli alla fine.
- Il lime rallenta l'annerimento ma non lo ferma: se lo preparate in anticipo, appoggiate la pellicola direttamente sulla superficie.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie
- 210 kcal
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 10 g
- Grassi
- 19 g
Stima calcolata dagli ingredienti.
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