Guacamole
Par Groceree
De l'avocat écrasé plutôt que mixé, avec du citron vert, du sel, de l'oignon blanc, de la coriandre et du piment vert : ni ail, ni pulpe de tomate, ni cumin.
Dernière mise à jour
- Portions
- 4 portions
- Temps de préparation
- 10 min
- Total
- 10 min
Ingrédients
avocats mûrs3
oignon blanc½- piment serrano ou piment vert1
coriandre1 poignée
citron vert2
sel
tomates (facultatif)1
Préparation
- 01
Coupez l' en tout petits dés et hachez finement le et la . Pilez ensemble l', le , la moitié de la et une bonne pincée de pour obtenir une pâte grossière, dans un molcajete si vous en avez un, sinon avec le plat d'un couteau.
- 02
Coupez les en deux et videz-les dans le bol. Écrasez-les à la fourchette en laissant beaucoup de morceaux. Un guacamole mixé est une tout autre chose, et moins bonne.
- 03
Incorporez le jus des , le reste de la et, si vous en mettez, la épépinée et coupée en dés, puis assaisonnez.
- 04
Goûtez et rectifiez le et le . Un guacamole pas assez salé paraît fade, aussi bons que soient les .
- 05
Servez dans l'heure ; s'il doit attendre, posez du film alimentaire au contact de la surface.
Notes
- Ni ail ni cumin. Ce sont deux ajouts courants hors du Mexique, et aucun n'a sa place dans l'original mexicain.
- Piler d'abord les aromates libère bien plus de saveur que de les incorporer à la fin.
- Le citron vert ralentit le noircissement mais ne l'empêche pas : si vous le préparez à l'avance, posez un film alimentaire directement au contact de la surface.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories
- 210 kcal
- Protéines
- 3 g
- Glucides
- 10 g
- Lipides
- 19 g
Estimation à partir des ingrédients.
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