Guacamole
Von Groceree
Avocado, zerdrückt statt püriert, mit Limette, Salz, weißer Zwiebel, Koriander und grüner Chili — kein Knoblauch, kein Tomatenmus, kein Kreuzkümmel.
Zuletzt aktualisiert
- Portionen
- 4 Portionen
- Vorbereitung
- 10 min
- Gesamt
- 10 min
Zutaten
reife Avocados3
weiße Zwiebel½- Serrano- oder grüne Chili1
Koriander1 Handvoll
Limette2
Salz
Tomaten (optional)1
Zubereitung
- 01
Die sehr fein würfeln und die und den fein hacken. Die , die , die Hälfte des Korianders und eine gute Prise zu einer groben Paste zerreiben — im Molcajete, falls vorhanden, sonst mit der flachen Seite eines Messers.
- 02
Die halbieren und das Fruchtfleisch in die Schüssel löffeln. Mit einer Gabel zerdrücken und dabei reichlich Stücke lassen. Pürierte Guacamole ist etwas anderes und Schlechteres.
- 03
Den Saft der , den restlichen und nach Belieben die entkernte, gewürfelte unterheben und würzen.
- 04
Mit und abschmecken. Zu wenig gesalzene Guacamole schmeckt flach, egal wie gut die waren.
- 05
Innerhalb einer Stunde servieren; muss sie länger stehen, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken.
Hinweise
- Kein Knoblauch und kein Kreuzkümmel. Beides wird im Ausland oft zugegeben, gehört aber nicht ins mexikanische Original.
- Die Aromaten zuerst zu zerreiben setzt viel mehr Geschmack frei, als sie am Ende nur unterzurühren.
- Limette verlangsamt das Braunwerden, verhindert es aber nicht — wer im Voraus zubereitet, drückt Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 210 kcal
- Eiweiß
- 3 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- Fett
- 19 g
Aus den Zutaten geschätzt.
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