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Nước chấm

Por Groceree

También conocido como Salsa vietnamita para mojar

Salsa de pescado equilibrada con jugo de limón, azúcar y agua, con ajo y chile flotando encima. La salsa vietnamita de todos los días para mojar rollos primavera, cerdo asado, fideos y arroz.

Última actualización

Un tazoncito de salsa color ámbar con rodajas de chile rojo y ajo flotando
Porciones
Rinde unos 250 ml
Preparación
10 min
Total
10 min

Ingredientes

  • salsa de pescado4 cda
  • limón2
  • azúcar fina3 cda
  • agua tibia120 ml
  • dientes de ajo2
  • chile ojo de pájaro2
  • zanahoria (opcional)½

Instrucciones

  1. 01

    Disuelve el en el , moviendo.

  2. 02

    Exprime el jugo de los y agrégalo con la ; luego prueba: debe estar equilibrada entre ácida, dulce y salada, y lo bastante suave como para tomarte una cucharada.

  3. 03

    Ajusta con más o agua si hace falta.

  4. 04

    Justo antes de servir, pica finamente el , corta los en rodajas delgadas y agrégalos. Cuando el equilibrio es el correcto, flotan en la superficie.

  5. 05

    Si quieres, ralla la en tiras finas y agrégala para tazones de fideos.

Notas

  • Disuelve primero el azúcar, para que el ajo y el chile floten en vez de hundirse.
  • Prueba y ajusta: la salsa de pescado y los limones varían mucho en intensidad.
  • Sin el ajo y el chile se conserva una semana en el refrigerador; agrégalos frescos.

Información nutricional por porción

Calorías
25 kcal
Proteína
1 g
Carbohidratos
5 g
Grasas
0 g

Valores estimados a partir de los ingredientes.

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